eg.toflyintheworld.com
وصفات جديدة

ريزوتو مع ندوجا

ريزوتو مع ندوجا


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


ال أكلة مع ندوجا بل هو علاج حقيقي. إذا كنت تحب النكهة الحارة ولكن ليس عندما تكون مفرطة ، فإن هذا الريزوتو الذي يجمع بين nduja و burrata Stracciatella يمكن أن يكون مجرد الطبق المناسب لك! الجبن الطازج ، في الواقع ، سوف يخفف ويحلى النكهة القوية للندوجا ، بينما يجعل كل شيء أكثر نضارة ودسمًا ... باختصار ، ستكون النتيجة شهية ، أؤكد لك!

طريقة

كيفية عمل أكلة ندوجا

بادئ ذي بدء ، نقطع البصل ناعماً ونتركه يجف في الزيت الساخن.
أضيفي الأرز أيضًا وحمصي الحبوب جيدًا ، ثم امزجيها مع النبيذ.

ابدأ بإضافة الماء الساخن المملح قليلًا في كل مرة وقم بطهي الأرز (سيستغرق ذلك حوالي 15 دقيقة).
عندما ينضج الأرز ونضج ، أضيفي الندوجة واخلطي ، ثم قلبي الجبن.

أكلة الريزوتو ألا ندوجا جاهزة: تقدم وتزين بالستراتشاتيلا وتقدم على الفور.


Risotto 'nduja و burrata stracciatella

بمجرد إعداد هذه الوصفة لن تتخلى عنها أبدًا. ال ريزوتو ندوجا وبوراتا ستراتشاتيلا انه الدورة الأولى لذيذة وخلاقة التي ، مع ذلك ، ليس من الصعب تحقيقها. جاهز في أقل من نصف ساعة ، الآس في الحفرة مكونات عالية الجودة للتلاعب القليل جدا.

  • 250 جرام أرز كارنارولي
  • 50 جرام من ندوجا
  • 100 غرام من بوراتا ستراتشاتيلا
  • 50 جرام زبدة
  • 50 جرام جبن بارميزان مبشور
  • ملح
  • كوب من النبيذ الأبيض

أرز كارنارولي جيد ، ندوجا جيد وبوراتا ستراتشاتيلا جيدة. سر نجاح هذه الوصفة هو اختر مكونات عالية الجودة: بمجرد تحضيرها ، فإن Risotto 'nduja و burrata stracciatella سوف تكسبك في الذوق الأول.

هنا يتم طهي الأرز بدون تقليب ، ويتم تحميصه جافًا ونقعه بالنبيذ الأبيض والماء الساخن ، حتى يتمكن من دمج جميع النكهة القوية لـ nduja في كل حبة ، سلامي كالابريا حار نموذجي التي يمكن أن تصبح بطل الرواية من الدورات الأولى الأخرى اللذيذة ، مثل مانيكير Mezze السريع مع nduja.

الدمج مع ستراتشاتيلا مع جبنة بوراتا لقد اقترضناها من وصفة الشيف في مطعم Manna في ميلانو ، Matteo Fronduti: النكهة الطازجة والحساسة لمنتج الألبان تخفف من حدة نكهة السلامي ، لتحقيق توازن مثالي حقًا. أكلة إبداعية يتم تضمينها دون أدنى شك من بين هذه الريزوتو العشرين لتجربتها على الفور.

إذا كنت تحب الريزوتو مع توليفات غير تقليدية ، جرب أيضًا الريزوتو مع القريدس والجن ، المخصب بصلصة الجواكامولي الناعمة.


الكمون والهيل

يوم جيد عزيزي !! حبيبي (ميركو مثلك) من كالابريا ، لذا فأنا أعرف جيدًا Nduja وكل شيء حار ، بصفتي إميليًا ، لست معتادًا على تناول التوابل ، لكن في بعض الأحيان أحب أن أضع القليل من الفلفل الحار في & quotcolor & quot نكهة الطبق. هذا الريزوتو يلهمني حقًا ، فهو لذيذ وملون. أنا أحب صورك ، تبدو وكأنها غلاف! قبلاتي لزيوبيرينو!

لارا صباح الخير ، ولكن حقًا نصفك الآخر يسمى أيضًا ميركو مع k ؟؟ كالابريا الخاص بك و Pugliese .. كلاهما طيب الفم. لكن يا لها من كالابريا الجميلة .. لمدة 8 سنوات متتالية ذهبت دائمًا إلى سيلا في أغسطس للبحث عن الفطر .. وهذا الفطر .. أفضل بورسيني أكلته على الإطلاق. شكرا لارا على الصور. في الحقيقة أنا أنظر إلى الصحف ولكن جرائد ما زالت بعيدة عن تلك :)). يوم جيد

النعناع هو اللمسة الإضافية! ويل لي إذا فاتني النعناع ، وكذلك الزعفران .. يجب أن أذهب وأشتري nduja :)))
كثير من القبلات!

صباح الخير يا Ziatam النعناع الذي تعلمت أكله في بوليا حيث تضعه حماتي في سلطة المأكولات البحرية أو مع الخضار المشوية. هنا في روما يتم استخدام البقدونس أكثر من ذلك بكثير ، وبدلاً من ذلك أجد أن النعناع له رائحة ورائحة رائعة تتناسب مع كل شيء تقريبًا.
بعد الجير & # 39nduja. إذا لم أضع فيه شيئًا غريبًا فليس جيدًا. على أي حال ، هذا الريزوتو له شخصيتك. حلو وحار. هو فقط يفتقد ضحكتك :))

Mayabbella ، وفي الحقيقة أنا أستخدم النعناع في كل مكان ، الخضار المشوية أمر لا بد منه ، لا يوجد مقارنة. ومع البطاطس؟ الكروكيت الطويل الطويل إذا لم يكن هناك نعناع لا يستحق :) أنا أيضًا أضعه في العجة. في الريزوتو بالخضروات أو الأرضي شوكي أو الهليون ، في طبق الفطر ، وأكره الكراهية ، حتى مع الفاكهة. هل تعرف البطيخ فيالو؟ الذي على شكل كرة رجبي؟ هنا ، حاول تقطيعه إلى قطع ، وقطع مزيج من الريحان والنعناع ، واتركه يرتاح لبضع دقائق ثم كل شيء ماجنا. سوف تخبرني :)
& quotsweet ، حار ومنعش & quot ؛ تركيبة مثالية!
: -DDD

حتى مع البطيخ الرجبي؟ زياتم أنت تعرف دائما أكثر من الشيطان. هل يمكنك أيضا صنع البيستو بالنعناع؟ على أي حال و Nduja جيد في كل مكان .. جربه على بيتزا مارجريتا .. إنه شيء استثنائي.


المرحلة 1

تُفتت الدوجا ، وتُقطع البروفولون إلى مكعبات وتترك جانباً. نقطع البصل ونحمره في مقلاة بمقبض من الزبدة ورذاذ الزيت ، نضيف الأرز عندما يبدأ البصل في أن يصبح شفافا نضيف الأرز ونحمصه بسرعة ، ونمزج مع النبيذ وعندما يتبخر تماما استمر في الطهي عن طريق إضافة المرق تدريجيًا (الخضار جيدة أيضًا ، أقترح إضافة الملح) عندما يتبقى دقيقتان من الطهي ، أضيفي ندوجا وبروفولون ، وانتهي من الطهي وحركي بإضافة مقبض الزبدة المتبقي وجبن البارميزان المبشور. قدمي الريزوتو مع إضافة القليل من البروفولون المبشور حسب الرغبة.

ملاحظة: جرعة nduja إرشادية إلى حد ما ، مع هذه الجرعة يكون الريزوتو حارًا جدًا ، لذا فإن نصيحتي هي التعديل وفقًا لدرجة البهارات التي تفضلها.


ريزوتو مع ندوجا وبصل تروبيا أحمر

ال أكلة مع ندوجا وبصل أحمر تروبيا إنها دورة أولى فريدة ولذيذة ولذيذة للتحضير للغداء. بعد تجربة معكرونة مع التونة والبصل وندوجا هذه المرة أردت أن أجرب يدي في تحضير ريزوتو لذيذ جدا بمناسبة المسابقة "وكيف تحافظ عليه؟" من عند AIFB.

إنها مسابقة تم إنشاؤها لتكريم الأطباق التقليدية للمطبخ الشمالي ، وكانت إحدى القواعد التي يجب احترامها هي استخدام منتج إقليمي نموذجي للمشارك. لأكون صادقًا ، لقد استخدمت أربعة ، ندوجا، ال تروبيا بصل احمر، ال بيكورينو ديل بورو وكذلك أرز.

نعم ، لأن القاعدة الأساسية الأخرى للمسابقة كانت استخدام الأرز الإيطالي فقط ، لذلك استفدت منه وأردت استخدام أرز كارنارولي من سيباري. وقع خياري على هذا النوع من الأرز أولاً لأنني مرتبط جدًا بأرضي ، وثانيًا لأن أرز سيباري لها خصائص حسية خاصة ترجع إلى خصائص التربة الموجودة في كالابريا ومناخها المحلي الرائع. يضمن أرز Sibari المصنوع يدويًا الحصول على كمية غذائية أفضل ومردود ومقاومة أكبر أثناء الطهي.

لقد جمعتها مع ندوجا لأنه مكون أحبه بشكل خاص. باعتباري من سكان كالابريا ، فأنا أحب الأطعمة الحارة واللذيذة ، لكنني لم أفكر في إعداد طبق الريزوتو الكلاسيكي بعد. وها أنا مع طبق لذيذ ، مزين بزيت الزيتون البكر الممتاز وبيكورينو ديل بورو المبشور. شغب من النكهات والروائح لا يمكنك فهمها إلا من خلال تحضيرها.


ريزوتو مع كريم ندوجا والبوراتا

ال ريزوتو مع كريمة ندوجا والبوراتا إنه طبق أول شهي ولذيذ للغاية ، يتميز بنكهة مكثفة وحارة مبللة على الفور بطعم حلو وخفيف. جيد ، وجميل في التركيب اللوني ، هذا الريزوتو ليس من الصعب صنعه ومجهز بتقنية ترى أرز مخلوط مع نبيذ أبيض من ثم مطبوخ بالماء المغلي. بهذه الطريقة ، لا يتم تحميل النكهة القوية للندوجا.

هناك ندوجا إنه سجق نموذجي كالابريا. مصنوعة من أجزاء من الخنزير أقل نبلاً ودهونًا وكمية كبيرة من فلفل حار الذي لا يمنح فقط بهارات قوية ولكن أيضًا اللون. ومن السمات المهمة إذن التدخين الخفيف. الاسم هو على الأرجح تقلص من الفرنسيين أندويليتالكثير من النقانق ريفي و طيب المذاق. الندوجة ، ذات القوام الناعم ، تؤكل على الخبز وفي المطبخ لتتبيلها معكرونة - Fileja alla 'nduja - و بيتزا. ومع ذلك ، فإن خصائصه تجعله أيضًا مكونًا لوصفات أكثر دقة ، مثل الريزوتو الخاص بنا.

الاقتران
تقدم مع كوب من سيرو روزيه: إقليمي ، طازج ، مناسب.

طريقة التحضير: ريزوتو مع كريمة ندوجا والبوراتا

ابدأ في تحضير ملف ريزوتو عن طريق تحميص الأرز الجاف في قدر. عندما يكون الجو حارًا بدرجة كافية ، ولا يمكن حمل الفاصوليا ، امزجها مع نبيذ أبيض. ثم انتقل إلى الطهي بالطريقة المعتادة ، مع الإضافة الماء المغلي المملح شيأ فشيأ. طهي لمدة 15 دقيقة. أطفئي النار وأضيفي ندوجا، ال زبدة و ال جبن بارميزان مبشور. يقلب بقوة ، مع إمكانية إضافة مغرفة من الماء الساخن لإبقاء الريزوتو ناعماً.

أثناء طهي الأرز ، مرره ستراتشاتيلا مع جبنة بوراتا مع كل كريم القاعدة الغمر خلاط، مما يجعلها تتصاعد قليلاً. عند التقديم ، اسقط الريزوتو في "قطرات" كبيرة على الطبق وكرر العملية مع بوراتا. أضف ال المكسرات المفتتة و انا براعم البنجر.

قدمي الريزوتو مع كريم ندوجا والبوراتا المستوحى من طبقنا إذا أردت.


البريبوجيون


هذا الطبق اقترحه لي فابيو فوريز ، وقال لي "في رأيي إنه جيد" وأعطاني حزمة بها ندوجا لإغرائي لتحقيق فكرته. أنا الذي لا أستسلم للإغراءات ولا أقبل التحديات أبدًا ، لقد أخذت 'nduja ووعدت نفسي بالقيام بذلك في أقرب وقت ممكن.
إنه طبق مختلف قليلاً عن الريسوتو الكلاسيكي ، لقد جعلته يذهب بدون تشويح وأبلله بالماء المغلي فقط وليس بالمرق ، لكن في رأيي كان من الممكن أن يزعج المرق الحنك وليس من الضروري المرق ، في بلدي رأي. والنتيجة هي طبق أرز حار ولذيذ للغاية مع القرنبيط الذي يعطي نكهة مريرة ومنعشة ويتماشى بشكل مثالي مع بقية الطبق.
إنه بالتأكيد ليس طبقًا صيفيًا للغاية ، لكنه يستحق المحاولة.

المكونات لشخصين

160 جم ​​أرز كارنارولي
2 ملاعق كبيرة من 'nduja
حوالي 150 جرام من البروكلي
زيت الزيتون البكر الممتاز
زبدة
ثوم
فلفل حار

نظف البروكلي عن طريق إزالة السيقان الصلبة ، وغسلها ووضعها في مقلاة بالزيت والثوم والفلفل لإعطائها الماء. قم بإنهاء الطهي عندما تكون لا تزال متسقة تمامًا.
ضعي طبقة رقيقة من الزيت في قدر ، ودعيها إلى درجة الحرارة ، ثم أضيفي الأرز ، وحمصيها ، وحركيها بالماء المغلي. استمر في الطهي كخبز عادي بإضافة الماء المغلي وليس المرق. في منتصف الطهي ، تبلي بالملح.
تُذوّب الندوجة مع ملعقتين كبيرتين من الماء الساخن وتترك جانباً.
عندما يصبح الريزوتو جاهزًا ، قلّب الندوجة ومقبض الزبدة.
ضعي البروكلي الساخن في وسط الطبق وقدميه.


  • ضعي الفاصوليا المجففة في وعاء وغطيها بكمية من الماء تساوي ضعف الحجم الذي تشغله الفاصوليا. اتركهم منقوعين لمدة 10 & # 8211 12 ساعة
  • بعد وقت نقع الفاصوليا ، قم بإعداد الخضار الأخرى. قشروا الجزرة والبصل واقطعوا قطعًا خشنة.
  • ضعي اللحم المفروم في قدر كبير وأضيفي الطماطم والفاصوليا بعد تصفيتهما من ماء النقع. يمكنك أيضًا إضافة غصن من إكليل الجبل و / أو بعض أوراق المريمية
  • يغطى بالماء البارد ويطهى لمدة ساعة ونصف على نار خفيفة ، مع الحاوية نصف مغطاة ، وإضافة الملح فقط في نهاية الطهي.
  • إذا كنت تستخدم حلة الضغط ، فسوف يستغرق الأمر 30 دقيقة من الهسهسة
  • عندما تنضج الفاصوليا ، ننتقل إلى تحضير الريزوتو.
  • نقطع البصل المتبقي ولحم الخنزير المقدد
  • حمريهم معًا في مقلاة كبيرة غير لاصقة
  • ثم نضيف الأرز ونحمصه قليلاً لبضع دقائق على نار عالية.
  • ثم رش الأرز بالنبيذ الأحمر واترك الكحول يتبخر.
  • بمجرد أن يتبخر الكحول ، ابدأ في إضافة مغرفة واحدة في كل مرة ، مرق الخضار والفاصوليا. أضف المزيد من المرق فقط عندما يتم امتصاص المرقة السابقة
  • بضع دقائق قبل اكتمال الطهي ، أضف ندوجا المنهار
  • عندما ينضج الأرز ، أضيفي مغرفة أخيرة من المرق ، وأطفئيها وغطيها بغطاء
  • اتركه يرتاح لبضع دقائق ثم قدمه.

ريزوتو مع بوراتا وندوجا

أعتقد أنه من المفهوم أن أحد المكونات المفضلة لدي هو & # 8216nduja وفي وصفة اليوم قمت بدمجه مع مكون آخر ، شئنا أم أبينا ، أصبح صديقي المفضل منذ ما يقرب من عامين ، منذ تشخيصهم بالاضطراب الزلاقي المرض: الأرز.

يوجد في هذه المدونة وصفات كافية للأرز ، لدرجة أنه تم تخصيص قسم لهم على الصفحة الرئيسية ، لكن ربما لاحظت أن هناك القليل من الريزوتو. ليس لدي هذه المعرفة العظيمة ، فأنا لست ميلانيًا ولا شماليًا حيث يعلمونك الريستو عندما كنت طفلاً ، ودعونا نقول أنه في منزلي لم يكن الأرز كثيرًا ما يأكل إلا مثل تدفق مائى - صرف إذا كان على ما يرام. الأرز الأبيض ، أو مع رذاذ من زيت الزيتون البكر الممتاز والبارميزان اليوم هم حلفاء لي وغالبًا ما أريدهم ، لكن بدون ريزوتو ، فهو ليس حتى في رغباتي.

لكن بين الحين والآخر أعطيها لنفسي وعندما أفعل ذلك ، أحاول أن أكون أصليًا قدر الإمكان ، على الأقل في المكونات. حتى تحضير ريزوتو بسيط ، أي بالزعفران ، يعد أمرًا جديدًا بالنسبة لي. باختصار ، أنا أكثر عملية في المطبخ العرقي مما كنت عليه في أكلة ميلانو ، مع كل الاحترام الواجب لفيتوريا التي تحب & # 8220riso giallo & # 8221 فوق كل شيء.

ولذا عندما عرض عليّ Riso Vignola تعاونًا ، اعتقدت أنه فرصة جيدة جدًا لممارسة الأرز. في الحقيقة ، الحزمة التي أرسلوها لي ، والتي سألتها بصرامة كانت كلها مفاجأة ، كما لو كانت Mystery Box of Masterchef ، تحتوي على مجموعة كبيرة ومتنوعة من الضحكات التي نعم ، ستجعلني أتدرب حتى مع الريزوتو ، لكنني سأسمح بذلك. لي أن أسافر حول العالم على طبق.

لذلك أردت أن أبدأ هذه السلسلة من الوصفات لـ Riso Vignola بكعب أخيل ، الريزوتو ، باستخدام أرز كارنارولي.

وأضفت لمسة التنوع التي تجعلني أشعر بالذنب أقل عندما لمست بعض الوحش المقدس أو حجر الزاوية في طبق الريزوتو بامتياز.

اخترت استخدام nduja ، وهو أمر مريح بالنسبة لي ، ومكون لا أستخدمه عادة إلا قليلاً ، لأنه يحتوي على اتساق حدودي يجعله أقرب إلى الريكوتا التي لا أتناولها ، وهذا هو البوراتا. أساس هذا الريزوتو هو بارميجيانا بدونه بيور بلانك لكن. في المرحلة الأخيرة من الطهي ، أضفت الكثير من nduja حسب الحاجة لتغيير لون الأرز ، وبقدر ما يتسامح مع ذوقي ، ولتزيين الطبق بوراتا ستراتشاتيلا التي تذوب مع حرارة الأرز. ولهذا السبب ، فإن كمية nduja التي أشرت إليها في قائمة المكونات نسبية تمامًا ويمكنك إضافتها عن طريق الشعور.

أنا لست معتادًا على العزف عليها وغنائها بمفردي ، لكن يجب أن أقول أنه بعد تذوق هذا الريزوتو ، قمت بالتصفيق وحدي. كان الملمس ناعمًا ودسمًا كما أردت.


مطبخ ستيفانيا

لقد اكتشفت 'Nduja منذ بعض الوقت ، عندما كنت في مكان أتردد عليه كثيرًا ، اكتشفت Crostini ricotta di pecora و' nduja التي أصنعها الآن كثيرًا ودائمًا لإرضائي وأولئك الذين يتذوقونها. :-) إن 'nduja ، كما تعلم ، هو سلامي كالابريا قابل للدهن بطعم حار للغاية ، لكنه جيد جدًا لدرجة أن الأسرة الآن مهووسة به! =) لذلك قررت أن أجربها أيضًا مع المعكرونة ، بعد أن قرأت هذه الوصفة منذ بعض الوقت على مدونة Le Ricette di Esmeralda و Rosa. صدمتني الوصفة أيضًا لأنني وجدت أن الكريم يتناسب تمامًا مع هذا السلامي ، الذي لا يزال بحاجة إلى شيء لتخفيف بهارته القوية. تناولنا هذه السباغيتي ، في الواقع ، ذهبنا "على النار" ، لكن في النهاية كنا راضين للغاية. :-)


المكونات لـ 4 أشخاص


- ندوجا 100 جرام
- اسباجيتي 400 جم
- طماطم كرزية 100 جرام
- زيت زيتون 2 ملعقة كبيرة
- ملح
- كريم فريش 100 مل
- بارميزان او جرانا


تذوب 'nduja في الزيت على نار خفيفة.


تضاف الطماطم الكرزية المقطعة إلى أنصاف وتطهى لبضع دقائق.


فيديو: Risotto aux champignons crémeux sans crème