eg.toflyintheworld.com
وصفات جديدة

لوبستر ريزوتو

لوبستر ريزوتو


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


احضر قدرًا كبيرًا من الماء ليغلي. لقتل الكركند على الفور ، أدخل سكين الطاهي بحدة بين عينيه. ضع الكركند في الماء المغلي واتركه يطهى لمدة 5 دقائق (تذكر أن اللحم سوف ينضج أكثر عند إضافته إلى الأرز).

استخدم الملقط لسحب الكركند من القدر وضعه جانبًا حتى يبرد بدرجة كافية للتعامل معه.

لفي ذيول ومخالب الكركند واستخدمي مقص المطبخ ، اقسمي ذيولهما طوليًا. انزع اللحم (تخلص من العروق) وقطّعها إلى قطع صغيرة. اكسر المخالب والمفاصل بمطرقة لتحرير اللحم.

في قدر كبيرة على نار متوسطة ، ضعي المرق على نار هادئة ، ثم اخفضي الحرارة لإبقاء المرق ساخنًا.

تذوب الزبدة في قدر كبير ثقيل على نار متوسطة. نضيف البصل ورشة ملح ونقلب باستمرار لمدة 4 دقائق أو حتى يذبل البصل. يُضاف الأرز ويُحرّك حتى يتحمص قليلاً ، من 3 إلى 4 دقائق

أنت الآن بصدد تقليب السائل في الأرز ، قليلًا تلو الآخر: أضيفي النبيذ أولاً ، واطهيه مع التحريك باستمرار حتى يمتصه الأرز. ابدئي في التقليب في المرقة الساخنة كوبًا واحدًا في كل مرة ، وانتظري حتى يتم امتصاص كل إضافة تمامًا قبل إضافة المزيد. استمر في إضافة المرقة حتى يصبح الأرز طريًا ودسمًا ولكن لا يزال يوفر بعض المقاومة للأسنان عند مضغها - وهذا هو النضج. قد يكون لديك بعض المخزون المتبقي.

لعمل زيت الفانيليا ، قسّم حبة الفانيليا ، واكشط البذور واحتفظ بها.

يُسكب الزيت في قدر صغير ويوضع على نار خفيفة جدًا. اخفقي بذور الفانيليا وقلبيها في القرون أيضًا. اطبخي حتى يسجل الزيت 120 درجة على مقياس حرارة سريع القراءة. ارفعي المقلاة عن النار ، غطيها ، وضعيها جانباً حتى تنقع وتبرد. عندما يبرد ، صب الزيت في مرطبان بغطاء محكم وقم بتبريده. سيبقى زيت الفانيليا لمدة أسبوعين.

قم بطي قطع الكركند برفق ، وقم بتسخينها.

اطوي الكوسة والماسكاربوني. يتبل بالملح والفلفل الأبيض حسب الرغبة.

قم بطي الجرجير في اللحظة الأخيرة ، فقط قم بتذويبه. اسكب الريزوتو الساخن بالأنابيب في أوعية شوربة كبيرة ضحلة ، ورش الثوم المعمر وانتهى برذاذ جيد من زيت الفانيليا.


ملخص الوصفة

  • 1 حبة بصل متوسطة
  • 1 جزرة مفرومة خشنة
  • 1 ورقة الغار
  • 1 جنيه الكركند الحي
  • نصف كوب زيت زيتون بكر ممتاز
  • 2 ملاعق كبيرة معجون طماطم
  • 1 1/2 كوب أرز أربوريو
  • 1 كوب نبيذ أبيض جاف
  • ملح وفلفل أسود مطحون حسب الرغبة
  • كوب بقدونس إيطالي مفروم ناعماً
  • 2 ملاعق كبيرة زبدة غير مملحة

يقطع 1 بصلة خشنة. نقطع نصف بصلة متبقية ناعماً.

يُغلى 3 ليترات من الماء في قدر كبير ، ويُضاف البصل المفروم والجزر وورق الغار. جهز حمامًا جليديًا. اغمر الكركند في الماء المغلي واتركه يطهى لمدة دقيقتين. يُرفع ويُغمر في حمام الثلج لمدة دقيقة واحدة ، ثم يُصفى ويُترك جانبًا. حافظ على سائل طهي الكركند دافئًا على نار خفيفة.

يُمزج زيت الزيتون والبصل المفروم جيدًا ومعجون الطماطم في مقلاة عميقة من 10 إلى 12 بوصة ويُطهى على نار متوسطة حتى ينضج البصل ولكن لا يتحول إلى اللون البني ، لمدة 8 إلى 10 دقائق. يُضاف الأرز ويُحرّك بملعقة خشبية حتى يتحمص ويصبح معتمًا ، من 3 إلى 4 دقائق. يُضاف النبيذ ، ثم يُضاف 4 إلى 6 أونصات من سائل طهي الكركند ويُطهى مع التحريك باستمرار حتى يمتص السائل. استمر في التقليب وإضافة السائل مغرفة في كل مرة ، وانتظر حتى يتم امتصاص السائل في كل مرة قبل إضافة المزيد ، لمدة 15 دقيقة.

في هذه الأثناء ، قم بإزالة لحم الكركند من القشرة ، وترك المخالب كاملة ، وقطع لحم الذيل إلى قطع 1 بوصة. ضعي الكركند في الأرز واستمري في الطهي حتى يصبح الأرز طريًا ودسمًا ولكن لا يزال نصفه ، حوالي دقيقتين. يتبل بالملح والفلفل.

يرفع عن النار ويضاف البقدونس والزبدة ويقلب بقوة. قدميها على الفور.


لوبستر ريزوتو

اشترك في النشرة الإخبارية لدينا لتلقي أحدث النصائح والحيل والوصفات وأكثر من ذلك ، يتم إرسالها مرتين في الأسبوع.

من خلال التسجيل ، فإنك توافق على شروط الاستخدام الخاصة بنا وتقر بممارسات البيانات في سياسة الخصوصية الخاصة بنا. يمكنك إلغاء الاشتراك في أي وقت.

جمال هذا الريزوتو هو أن كركندين يطعمان ستة أشخاص. اطبخ الكركند بالبخار ، ارفعه عن قشرته ، ثم استخدم القشر لعمل مرق سريع ولذيذ. هذا المرق هو جوهر الريزوتو ، الذي يضيء في اللون والقوام والطعم مع إضافة لحم الكركند المفروم. إنه بديل صحي وأنيق لوصفة لوبستر رول الكلاسيكية.

تم عرض هذه الوصفة كجزء من تقريرنا عن الريزوتو الصحي.

تعليمات

  1. 1 املأ قدرًا كبيرًا بغطاء محكم ب 2.5 سم من الماء وحرك الملح المقاس. أضف رفًا إلى القدر. (إذا لم يكن لديك رف طهي بخاري ، قم بجمع قطعة طويلة من القصدير برفق بحيث تبدو وكأنها حبل. ثم اصنع شكل ثمانية من حبل القصدير وضعه في الوعاء.)
  2. 2 اترك الماء ليغلي على نار عالية. أضف الكركند ، رأسه أولاً ، إلى القدر ، وقم بتغطيته ، وأعد الماء ليغلي بالكامل. قلل الحرارة واطبخي على نار هادئة حتى يصبح الكركند أحمر فاتحًا ، بعد حوالي 14 دقيقة من وقت دخوله في القدر. تحقق من نضجها عن طريق سحب هوائي: إذا خرج بدون مقاومة ، يكون الكركند قد نضج. انقل الكركند إلى صفيحة خبز مطوية واتركها حتى تبرد بدرجة كافية لتحملها. اغسل القدر الكبير.
  3. 3 باستخدام يديك ، لف الذيل وفصله عن الجسم. قم بلف وإزالة كلا المخلبين حيث يلتقيان بجسم سرطان البحر وضع المخالب جانبًا. احتفظ بالرأس والجذع.
  4. 4 بدءًا من الذيل ، قم بإزالة الزعانف الصغيرة الهشة على الجانب السفلي من الصدفة. باستخدام شوكة ، اخترق لحم الذيل المكشوف وقم بلفه ببطء واسحبه من القشرة كقطعة واحدة. اشطف أي بقايا بيضاء من لحم الذيل وضعه جانبًا على لوح تقطيع. احتفظ بصدفة الذيل.
  5. 5 لف المخالب وفصلها عن الساقين وضع الساقين جانبًا. اهتز برفق واسحب الجزء الأصغر من غلاف الكماشة بعيدًا عن كل مخلب. باستخدام تكسير المأكولات البحرية ، قم بتكسير المخالب برفق ، ثم قم بإزالة اللحم ، وضعه جانبًا على لوح التقطيع. اكسر الأرجل ، انزع اللحم وضعه جانبًا على لوح التقطيع. احتفظ بالأصداف من المخالب والساقين. كرر مع الكركند الثاني.
  6. 6 افحص اللحوم بحثًا عن أي غضروف أو قشرة وتخلص منها. يقطع اللحم إلى قطع 1/2 بوصة ويوضع في وعاء متوسط ​​ويوضع في الثلاجة لحين الحاجة. (يجب أن تتناول كوبين تقريبًا).
  7. 7 اشطف قشور الكركند المحفوظة ، بما في ذلك الرؤوس ، من أي بقايا. ضع كل القشرة مرة أخرى في القدر الكبير وأضف 2 1/2 ليتر من الماء والفلفل وورق الغار والكراث. يُغلى المزيج على نار عالية ، ثم تُخفّف الحرارة إلى متوسط ​​منخفض ويُترك على نار خفيفة لمدة ساعة. تخلص من الأصداف الكبيرة وصفي مرق الكركند من خلال مصفاة شبكية رفيعة فوق قدر متوسط ​​الحجم. ضع المرق المصفى على نار خفيفة واتركه على نار هادئة.
  8. 8 في قدر كبير أو فرن هولندي ، سخني الزيت المقاس على نار متوسطة حتى يتلألأ. يضاف البصل ورشة كبيرة من الملح والفلفل ويطهى مع التحريك باستمرار حتى يصبح البصل نصف شفاف لمدة 5 دقائق.
  9. 9 يُضاف الأرز ويُطهى مع التحريك حتى تبدأ الحبات في التشقق ، حوالي دقيقة إلى دقيقتين. قلبي في النبيذ واتركيها على نار هادئة مع التحريك كثيرًا ، حتى يتم امتصاص كل السائل ، حوالي 2 إلى 4 دقائق. صب مغرفة من مرق سرطان البحر المغلي فوق الأرز. اتركيه ينضج مع التحريك باستمرار حتى يمتص الأرز السائل. استمري في إضافة المرق مع التحريك والسماح له بالامتصاص ، حتى ينضج الأرز ، لمدة 20 إلى 30 دقيقة (لا يجوز استخدام كل المرق). تذوق كما تذهب للنضج ، وتتبيل بالملح والفلفل حسب الحاجة.
  10. 10 عندما ينضج الأرز ، يُرفع عن النار ويقلب مع لحم الكركند المحفوظ وجبن البارميزان والثوم المعمر وبشر الليمون وعصير الليمون. تذوق وتتبل بالمزيد من الملح والفلفل وجبن البارميزان وعصير الليمون حسب الحاجة. قبل التقديم مباشرة ، قم بفك الريزوتو بالقوام المطلوب مع القليل من المرق أو الماء الساخن وقدميه على الفور. رش كل حصة بزيت الزيتون.

ملخص الوصفة

  • 4 أكواب من مرق الدجاج منزوع الدسم ومنخفض الصوديوم
  • 3 (5 أونصات) ذيول الكركند الأمريكي
  • 3 ملاعق كبيرة زبدة مقسمة
  • 1 كوب أرز أربوريو غير مطبوخ أو أي أرز متوسط ​​الحبة
  • نصف كوب بازلاء خضراء مجمدة مذابة

يُغلى المرق و 1 1/2 كوب ماء في قدر. يُضاف غطاء الكركند ويُطهى لمدة 4 دقائق. يُرفع الكركند من المقلاة ليبرد لمدة 5 دقائق. إزالة اللحم من ذيول الكركند المطبوخ مع الاحتفاظ بالقشور. يقطع اللحم. ضع الأصداف في كيس بلاستيكي كبير بسحاب. سحق القشور بخشونة باستخدام مطرقة اللحم أو مقلاة ثقيلة. إعادة القشر المسحوق إلى خليط المرق. اخفض الحرارة إلى متوسطة منخفضة. غطي المزيج واطهيه لمدة 20 دقيقة. يُصفى خليط القشرة من خلال غربال فوق وعاء ، مع الاحتفاظ بالمرق المتخلص من المواد الصلبة. يُعاد خليط المرق إلى القدر ويُترك دافئًا على نار خفيفة. سخني 1 ملعقة كبيرة زبدة في قدر متوسطة الحجم على نار متوسطة عالية. يُضاف الأرز إلى المقلاة لمدة دقيقتين مع التحريك باستمرار. يُحرّك المزيج مع كوب من خليط المرق ويُطهى لمدة 5 دقائق أو حتى يمتص السائل تقريبًا مع التحريك باستمرار. احتفظي بملعقتين كبيرتين من خليط المرقة. أضف خليط المرق المتبقي ، 1/2 كوب في المرة ، مع التحريك باستمرار حتى يتم امتصاص كل جزء قبل إضافة التالي (حوالي 22 دقيقة إجمالاً). يُرفع عن النار ويُحرّك في الكركند ، مزيج ملعقتين كبيرتين مرق وملعقتين كبيرتين من الزبدة والبازلاء الخضراء.


لوبستر ريزوتو

في موعد غرامي - أو في أي يوم خاص ، في هذا الصدد - ستخرج لتثير إعجابك. وإذا كان ذلك ينطوي على طهي العشاء من أجل طعامك ، فلا تنظر إلى أبعد من هذه الوصفة الخاصة بمخبز الكركند. إنه سهل بشكل مدهش. الخدعة؟ ابحث عن ذيول الكركند في قسم المأكولات البحرية الطازجة في البقالة ، وأنت في طريقك إلى الفوز بالقلوب (والمعدة).

4 ذيول صغيرة أو 2 ذيول كبيرة من جراد البحر

4 ملاعق كبيرة زبدة غير مملحة ، مقسمة

1 بصلة حلوة مفرومة ناعماً

1 ليمون ، مبشور ومعصور

2 & frac12 كوب مأكولات بحرية أو مرق دجاج

12 كوب جبن بارميزان مبشور

ملح وفلفل أسود مطحون طازجًا

1. أحضر قدر متوسط ​​الحجم من الماء المملح ليغلي على نار متوسطة عالية. عندما يصل الماء إلى درجة الغليان ، اسقط ذيول الكركند. يُغلى حتى تصبح القشرة حمراء زاهية وينضج لحم الكركند ، من 7 إلى 9 دقائق (أضف 3 إلى 4 دقائق أخرى للذيول الكبيرة). صفي الذيل ، ثم انزع القشرة وتخلص منها ، واحتفظ باللحوم. (هذا فيديو تعليمي حول كيفية كسر هذه القشرة.)

2. اشطف الوعاء وأعده إلى الموقد. نضيف 1 ملعقة كبيرة من الزبدة ونذوبها على نار متوسطة. يُضاف البصل ويُقلى ويُقلى حتى يصبح نصف شفاف ، من 4 إلى 5 دقائق. يُضاف الثوم ويُقلى ويُطهى حتى تفوح رائحته ، دقيقة أخرى.

3. يُضاف الأرز ويُطهى مع التحريك المستمر لمدة دقيقة إلى دقيقتين. يُضاف قشر الليمون والعصير ويُترك على نار خفيفة.

4. أضيفي المرق وكوب frac12 في كل مرة ، واتركي الخليط على نار هادئة مع التقليب باستمرار أثناء امتصاص المرق. عندما يتم امتصاص المرق تقريبًا ، أضف كوبًا آخر من المرق وكرر. استمر حتى يتم إضافة كل المرق وامتصاصه.

5. في مقلاة متوسطة الحجم ، سخني 2 ملاعق كبيرة من الزبدة على نار متوسطة. يُضاف الزعتر ويُطهى حتى تصبح الزبدة عطرة جدًا ، من 3 إلى 4 دقائق. يُضاف ذيول الكركند ويُطهى مع التقليب من حين لآخر حتى يسخن لمدة 2 إلى 3 دقائق أخرى.

6. أبعدي قدر الريزوتو عن النار. أضيفي الملعقة الأخيرة من الزبدة وجبنة البارميزان ، ثم تبليها بالملح والفلفل.

7. قسّمي الريزوتو بين طبقين ثم ضعي فوق كل جزء ذيلان صغيران (أو كبير) و 1 إلى 2 ملاعق صغيرة من زبدة الزعتر. قدميها على الفور.


الفيديو ذات الصلة

كن اول من يراجع هذه الوصفة

يمكنك تقييم هذه الوصفة من خلال إعطائها درجة واحدة أو اثنتين أو ثلاثة أو أربعة شوكات ، والتي سيتم حساب متوسطها مع طهاة آخرين وتقييمات # x27. إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك أيضًا مشاركة تعليقاتك المحددة ، الإيجابية أو السلبية - بالإضافة إلى أي نصائح أو بدائل - في مساحة المراجعة المكتوبة.

روابط Epicurious

كوندي ناست

إشعار قانوني

© 2021 كوندي ناست. كل الحقوق محفوظة.

يشكل استخدام و / أو التسجيل على أي جزء من هذا الموقع قبولًا لاتفاقية المستخدم الخاصة بنا (المحدثة اعتبارًا من 1/1/21) وسياسة الخصوصية وبيان ملفات تعريف الارتباط (المحدث اعتبارًا من 1/1/21).

لا يجوز إعادة إنتاج المواد الموجودة على هذا الموقع أو توزيعها أو نقلها أو تخزينها مؤقتًا أو استخدامها بطريقة أخرى ، إلا بإذن كتابي مسبق من Condé Nast.


موقع التواصل الاجتماعي الفيسبوك

نحن نميل إلى مشاهدة عروض Gordon Ramsay ، وبما أن Hell & # 039s Kitchen غالبًا ما تتميز بـ Lobster Risotto ، فقد أحببنا دائمًا المظهر (والذوق المحير!) من Gordon Ramsay Hell & # 039s Kitchen Lobster Risotto Recipe.

YOUTUBE.COM

Lobster Risotto Copycat Hell & # 039 s Kitchen وصفة جوردون رامزي

وصفات بسيطة لكركند الكركند

ذيل زبدة مسلوقة

مكونات
4 إلى 8 ذيول جراد البحر ، 2 لكل شخص مذابة
1 كوب زبدة عالية الجودة
ملح البحر حسب الرغبة
رش الفلفل الحلو المدخن
فلفل أسود مطحون
2 ملاعق كبيرة بقدونس مفروم
1… Ещё ليمون
لتحضير ريزوتو:
2 ملاعق كبيرة زبدة
1 بصلة صغيرة مقطعة مكعبات
3 ثوم مفروم ومقرمش
1 كوب أرز أربوريو
1/2 كوب نبيذ أبيض
4 أكواب مرق دجاج
ملح البحر حسب الرغبة
1/2 كوب جبن بارميزان مبشور

تعليمات
تحضير الريزوتو أولاً. سخني المرق في قدر كبير حتى يسخن ويغلي. تُسخن مقلاة كبيرة على نار متوسطة وتذوب الزبدة في المقلاة. بعد ذلك ، أضيفي مكعبات البصل والثوم. اقلي المزيج على نار متوسطة لمدة 3 إلى 4 دقائق ، حتى يصبح البصل نصف شفاف ... Ещё


لوبستر ريزوتو كلينتون كيلي

مكونات
مخزون اللوبستر:
4 ذيول جراد البحر المجمدة
2 ملاعق كبيرة زيت زيتون
1 بصلة صفراء (مقشرة ومفرومة خشناً)
1 ساق كرفس (مفرومة خشنة)
8 أكواب مرق مأكولات بحرية
1 ورقة الغار
ريستو لوبستر:
3 ملاعق كبيرة زبدة غير مملحة
4 ملاعق كبيرة زيت زيتون
1 كراث (مغسول ، أجزاء بيضاء وخضراء فاتحة فقط ، مقطع ناعم)
1 بصلة صفراء (مقشرة ومقطعة مكعبات صغيرة)
2 كوب أرز أربوريو
1/2 كوب نبيذ أبيض
1/4 كوب من الثوم المعمر (المفروم ناعما)
1 كوب بارميجيانو ريجيانو (مبشور طازج ومقسّم)
ملح كوشير وفلفل أسود مطحون طازجًا (حسب الرغبة)

الاتجاهات
لمرق اللوبستر: في قدر كبيرة على نار متوسطة ، سخني زيت الزيتون. يُضاف البصل والكرفس ويُطهى المزيج حتى يصبح طريًا وشفافًا ، حوالي 3-4 دقائق. يُضاف ذيول الكركند المجمد ومرق المأكولات البحرية ويُغلى المزيج ويُترك على نار خفيفة ويُطهى لمدة 10-12 دقيقة. تُرفع ذيول الكركند وتُترك جانباً لتبرد. عندما يبرد بدرجة كافية للمسكة ، أخرجي اللحم وقطعيه واتركيه جانبًا. صفي المرقة وأعيديها إلى القدر ، واتركيها منخفضة حتى تصبح جاهزة للاستخدام.
لكركنز ريستو: في قدر كبير على نار متوسطة ، أضيفي الزبدة وزيت الزيتون. بمجرد الذوبان ، يُضاف البصل والكراث ويتبل بالملح ويُطهى حتى يصبح طريًا وشفافًا ، حوالي 4-5 دقائق. يُضاف الأرز مع التحريك حتى يتغطى. أضف النبيذ واتركه ينضج حتى يمتص النبيذ ، لمدة دقيقتين تقريبًا.
أضف كوبًا واحدًا من مرق الكركند إلى الأرز وحركه باستمرار حتى يمتص المرقة تقريبًا ، لمدة دقيقتين تقريبًا. استمري في إضافة المرقة ، كوبًا واحدًا في كل مرة ، مع التقليب المستمر حتى يتم امتصاصه تقريبًا قبل إضافة الكوب التالي. كرر حتى يصبح الأرز طريًا ويصبح الريزوتو قوامًا كريميًا ، حوالي 20 دقيقة. قلب في 3/4 أكواب من بارميجيانو ريجيانو. اضف الملح والفلفل للمذاق.
يُضاف لحم الكركند المفروم و 3 ملاعق كبيرة من الثوم المعمر ويُطهى حتى يسخن الكركند ، حوالي 1-2 دقيقة. قسّم الريزوتو بالتساوي على 4 أوعية وزينها بربع كوب متبقي من بارميجيانو-ريجيانو وملعقة كبيرة من الثوم المعمر.
نصيحة: ضعي بيضة مسلوقة فوق أي أكلة متبقية مع بيضة مسلوقة للحصول على وعاء إفطار لذيذ!


ريستو جراد البحر والطماطم المتبلة

يُغلى المرق وذيول الكركند على نار خفيفة في قدر متوسط ​​الحجم. ينضج لمدة 7 & ndash8 دقائق ثم إزالة ذيول الكركند. باستخدام مقص المطبخ ، قم بقطع القشرة الناعمة على بطن الكركند وإزالة لحم الذيل برفق. أعد القشر بالكامل إلى المرق وقم بتقطيع لحم ذيل الكركند المطبوخ جزئيًا إلى قطع بحجم اللدغة. ضع هؤلاء جانبا.

في مقلاة كبيرة على نار متوسطة ، أضيفي زيت الزيتون والبصل. يُعرق البصل مع التحريك المستمر لمدة 5 دقائق. يُضاف الأرز ويُحرّك حتى يتغلّف الأرز. يُطهى مع التحريك المستمر لمدة دقيقتين.

يُضاف النبيذ إلى الأرز ويُحرّك ، مع كشط أي قطع من قاع المقلاة. عندما ينضج النبيذ ، أضف مغرفة كبيرة من المرق واستمر في الطهي والتقليب. عندما ينضج المرق ، أضف مغرفة أخرى من المرقة. استمر في عملية إضافة المرق وطهيها مع التحريك المستمر.

عندما تكون حوالي 15 دقيقة من الطهي وتضيف معظم المرق ، أضف الطماطم ورقائق الفلفل الأحمر والقرفة. بعد دقيقتين ، أضيفي باقي المرق واستمري في الطهي لمدة 5 دقائق أخرى أو حتى ينضج الأرز وينضج ويصبح الريزوتو سميكًا.

أضيفي قطع الكركند واطهيه لمدة دقيقة أخرى حتى ينضج الكركند. يتبل حسب الذوق بملح الكوشر. يقدم ساخنا.


كيف لطهي الكركند لهذا ريزوتو المأكولات البحرية

مكونات:

اطلب من بائع السمك أن يمنحك قطع الكركند الطازج إلى نصفين مع تشقق قشرة المخلب. سيبقى هذا طازجًا في الثلاجة لمدة تصل إلى 24 ساعة.

قم بتبخير أنصاف الكركند بالبخار في القشرة واتركها تبرد. دعها تبرد وتفصل القشرة عن اللحم. قطع الذيل إلى قطع صغيرة الحجم.

الأوراق المالية:

مكونات:

  • 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون
  • 1 فص ثوم
  • 1/2 كراث
  • 1/2 بصلة
  • ساق صغيرة من الكرفس (كلها مفرومة تقريبًا)
  • 10 حبات فلفل
  • 1 ورقة الغار
  • 100 مل نبيذ أبيض
  • 1/2 ملعقة طعام معجون طماطم

سخني زيت الزيتون والثوم في مقلاة ثقيلة. انزع الثوم.

أضيفي الخضار والفلفل الأسود متبوعين بقشرة الكركند. تُسحق وتُضاف القليل من معجون الطماطم.

اطبخي لمدة دقيقة واسكبي النبيذ. دع الكحول يتبخر ويضاف الماء. يُغلى المزيج ويُترك على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة. يصفى ويحتفظ بالمخزون.

ثبّت هذا:

سuick حساء:

مكونات:

  • 40 مل براندي
  • 50 مل كريم
  • لقد قطعت الكراث
  • 20 جرام زبدة
  • 2 ملعقة صغيرة معجون طماطم

قم بعرق الكراث في الزبدة حتى يصبح طريًا وأضف البراندي وقلل حتى يتبخر الكحول.

يقلب في المهروس. أضف مرق السمك وقلل منه. يُصفّى المزيج ويُقلب مع الكريمة

100 مل من مرق السمك & # 8230 أحفظي معدة مسبقًا في مكعبات ثلج مصنوعة من رؤوس الجمبري والخضروات.