eg.toflyintheworld.com
وصفات جديدة

دراسة تربط الفركتوز بالإفراط في تناول الطعام والسمنة

دراسة تربط الفركتوز بالإفراط في تناول الطعام والسمنة


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


يختلف تأثير الفركتوز على الدماغ عن تأثير أنواع السكر الأخرى

ويكيميديا ​​كومنز / لوري أندلر

سكر

أظهرت دراسة جديدة أن استهلاك الفركتوز ، وهو نوع السكر الموجود غالبًا في الأطعمة المصنعة ، قد يؤدي إلى الإفراط في تناول الطعام والسمنة.

وفق هافينغتون بوست، وجد الباحثون أنه عند تناول مشروب يحتوي على الجلوكوز ، وهو شكل أبسط من السكر ، فإنه يطلق جهاز استشعار "مكافأة" في الدماغ يكبح رغبتنا في الطعام ، مما يجعلنا نشعر بالشبع. ومع ذلك ، عند استهلاك الفركتوز ، لا يتم تشغيل هذا المستشعر أبدًا.

هذا يعني أنه عند شرب مشروب به فركتوز ، لا نشعر بالمكافأة ونستمر في الأكل والشرب لأن دماغنا لا يطلب منا التوقف ، مما قد يؤدي بوضوح إلى الإفراط في الاستهلاك ، وفي النهاية السمنة.

على الرغم من أن كلا النوعين من السكر يحتويان على نفس الكمية من السعرات الحرارية ، إلا أن الجسم يعالجهما بشكل مختلف ، وفقًا للدراسة التي فحصت 20 فردًا من ذوي الوزن الطبيعي ونشرت في مجلة الجمعية الطبية الأمريكية.

تحتوي معظم الأطعمة والمشروبات المحلاة على شراب الذرة عالي الفركتوز ، والذي يحتوي على 55 في المائة من الفركتوز ، على عكس سكر المائدة ، وهو نصف فركتوز ، ونصف جلوكوز. ينصح الطبيب المسؤول عن الدراسة ، روبرت شيروين ، بالحد من استهلاك المشروبات التي تحتوي على الفركتوز وشراب الذرة عالي الفركتوز ، وخفض السكر بشكل عام.


تشير دراسة صورة الدماغ إلى أن الفركتوز قد يحفز الإفراط في تناول الطعام

هذا هو دماغك على السكر & # 8212 حقيقة. استخدم العلماء اختبارات التصوير لإظهار لأول مرة أن الفركتوز ، وهو سكر يشبع النظام الغذائي الأمريكي ، يمكن أن يؤدي إلى تغييرات في الدماغ قد تؤدي إلى الإفراط في تناول الطعام.

وجد الباحثون أنه بعد شرب مشروب الفركتوز ، لا يسجل المخ الشعور بالامتلاء كما يفعل عند تناول الجلوكوز البسيط.

إنها دراسة صغيرة ولا تثبت أن الفركتوز أو شراب الذرة عالي الفركتوز ، يمكن أن يسبب السمنة ، لكن الخبراء يقولون إنها تضيف دليلاً على أنها قد تلعب دورًا. غالبًا ما تضاف هذه السكريات إلى الأطعمة والمشروبات المصنعة ، وقد ارتفع الاستهلاك بشكل كبير منذ السبعينيات إلى جانب السمنة. يعاني ثلث الأطفال والمراهقين في الولايات المتحدة وأكثر من ثلثي البالغين من السمنة أو زيادة الوزن.

جميع السكريات ليست متساوية & # 8212 على الرغم من أنها تحتوي على نفس الكمية من السعرات الحرارية & # 8212 لأنها يتم التمثيل الغذائي بشكل مختلف في الجسم. سكر المائدة هو السكروز ، وهو عبارة عن نصف فركتوز ونصف جلوكوز. يحتوي شراب الذرة عالي الفركتوز على 55 في المائة من الفركتوز و 45 في المائة من الجلوكوز. يقول بعض خبراء التغذية إن هذا المُحلي قد يشكل مخاطر خاصة ، لكن آخرين والصناعة يرفضون هذا الادعاء. ويقول الأطباء إننا نأكل الكثير من السكر بجميع أشكاله.

بالنسبة للدراسة ، استخدم العلماء التصوير بالرنين المغناطيسي ، أو التصوير بالرنين المغناطيسي ، لتتبع تدفق الدم في الدماغ لدى 20 شابًا من ذوي الوزن الطبيعي قبل وبعد تناول المشروبات التي تحتوي على الجلوكوز أو الفركتوز في جلستين تفصل بينهما عدة أسابيع.

أظهرت عمليات المسح أن شرب الجلوكوز & # 8220 يوقف أو يثبط نشاط مناطق الدماغ التي تعتبر حاسمة للمكافأة والرغبة في الطعام ، & # 8221 قال أحد قادة الدراسة ، طبيب الغدد الصماء بجامعة ييل الدكتور روبرت شيروين. مع الفركتوز ، & # 8220 لا نرى هذه التغييرات ، & # 8221 قال. & # 8220 نتيجة لذلك ، تستمر الرغبة في تناول الطعام & # 8212 لم يتم إيقاف & # 8217t. & # 8221

قال الدكتور جوناثان بورنيل ، اختصاصي الغدد الصماء في جامعة أوريغون للصحة والعلوم ، إن ما هو مقنع هو أن نتائج التصوير تعكس مدى الجوع الذي يشعر به الناس ، وكذلك ما وجدته الدراسات السابقة على الحيوانات.

& # 8220 يعني ذلك أن الفركتوز ، على الأقل فيما يتعلق بتعزيز تناول الطعام وزيادة الوزن ، هو عامل سيئ مقارنة بالجلوكوز ، & # 8221 قال بورنيل.

كتب تعليقًا ظهر مع الدراسة الممولة اتحاديًا في يوم الأربعاء ، 2 يناير ، مجلة الجمعية الطبية الأمريكية.

يقوم الباحثون الآن باختبار الأشخاص الذين يعانون من السمنة المفرطة لمعرفة ما إذا كانوا يتفاعلون بنفس الطريقة مع الفركتوز والجلوكوز كما فعل الأشخاص ذوو الوزن الطبيعي في هذه الدراسة.

ما يجب القيام به؟ اقترح بورنيل طهي المزيد في المنزل والحد من الأطعمة المصنعة التي تحتوي على الفركتوز وشراب الذرة عالي الفركتوز. & # 8220 حاول تجنب المشروبات المحلاة بالسكر. وقال إن ذلك لا يعني أنه يمكنك & # 8217t الحصول عليها على الإطلاق ، & # 8221 ولكن يمكنك التحكم في حجمها وعدد مرات استهلاكها.


زيادة فقدان الوزن عن طريق الحد من الفركتوز

أحد الأسباب التي تجعل الأشخاص الذين يتبعون نظامًا غذائيًا منخفض الكربوهيدرات قد يفقدون الوزن هو أنهم يقللون من تناولهم للفركتوز ، وهو نوع من السكر يمكن تحويله إلى دهون في الجسم بسرعة.وفقًا للباحث في UT Southwestern Medical Center.

الدكتورة إليزابيث باركس ، الأستاذة المساعدة في التغذية السريرية والمؤلفة الرئيسية لدراسة ظهرت في العدد الحالي من مجلة التغذية، قالت إن نتائج فريقها & # 8217s تشير إلى أن النوع الصحيح من الكربوهيدرات التي يتناولها الشخص قد يكون مهمًا في التحكم في الوزن مثل عدد السعرات الحرارية التي يأكلها الشخص.

تشير الإرشادات الصحية الحالية إلى أن الحد من الكربوهيدرات المعالجة ، والتي يحتوي الكثير منها على شراب الذرة عالي الفركتوز ، قد يساعد في منع زيادة الوزن ، وتدعم البيانات الجديدة عن الفركتوز هذه التوصية بوضوح.

تظهر الدراسة لأول مرة السرعة المدهشة التي يصنع بها الإنسان دهون الجسم من الفركتوز. الفركتوز والجلوكوز والسكروز، وهو خليط من الفركتوز والجلوكوز ، كلها أشكال من السكر ولكن يتم استقلابه بشكل مختلف. وفقًا للدراسة ، يمكن تحويل الثلاثة إلى دهون ثلاثية ، وهي شكل من أشكال دهون الجسم ، ومع ذلك ، بمجرد بدء عملية تخليق الدهون من الفركتوز ، يصعب إبطائها.

في البشر ، تتشكل الدهون الثلاثية في الغالب في الكبد ، والتي تعمل كشرطي مرور لتنسيق استخدام السكريات الغذائية. إن مهمة الكبد ، عندما يواجه الجلوكوز ، هو أن يقرر ما إذا كان الجسم بحاجة إلى تخزين الجلوكوز على هيئة جليكوجين ، أو حرقه للحصول على الطاقة ، أو تحويل الجلوكوز إلى دهون ثلاثية. عندما يكون هناك الكثير من الجلوكوز المطلوب معالجته ، يتم وضعه جانبًا للمعالجة لاحقًا. من ناحية أخرى ، يدخل الفركتوز هذا المسار الأيضي في اتجاه مجرى النهر ، متجاوزًا شرطي المرور ويغمر المسار الأيضي. إنها حركة أقل تحكمًا للفركتوز من خلال هذه المسارات التي تجعله يساهم في تخليق أكبر للدهون الثلاثية. بيت القصيد من هذه الدراسة هو أن يتم تحويل الفركتوز بسرعة كبيرة إلى دهون في الجسم.

على الرغم من وجود الفركتوز ، وهو أحادي السكاريد ، أو السكر البسيط ، بشكل طبيعي في مستويات عالية في الفاكهة ، إلا أنه يضاف أيضًا إلى العديد من الأطعمة المصنعة. ربما يكون الفركتوز معروفًا بوجوده في المُحلي المسمى شراب الذرة عالي الفركتوز أو HFCS ، والذي يتكون عادةً من 55 في المائة من الفركتوز و 45 في المائة من الجلوكوز ، على غرار المزيج الذي يمكن العثور عليه في الفاكهة. لقد أصبح المُحلي المفضل للعديد من مصنعي المواد الغذائية لأنه أرخص بشكل عام وأحلى وأسهل في الخلط مع المشروبات من سكر المائدة.

بالنسبة للدراسة ، أجرى ستة أفراد أصحاء ثلاثة اختبارات مختلفة كان عليهم فيها تناول تركيبة مشروب الفاكهة. في أحد الاختبارات ، كان مشروب الإفطار يحتوي على نسبة 100 في المائة من الجلوكوز ، على غرار السوائل التي يعطيها الأطباء للمرضى لاختبار مرض السكري & # 8211 اختبار تحمل الجلوكوز الفموي. في الاختبار الثاني ، شربوا نصف الجلوكوز ونصف الفركتوز ، وفي الاختبار الثالث ، شربوا 25 في المائة من الجلوكوز و 75 في المائة من الفركتوز. كانت الاختبارات عشوائية ومعمية ، وتناول الأشخاص وجبة غداء منتظمة بعد حوالي أربع ساعات. وجد الباحثون أن عملية تكوين الدهون ، وهي العملية التي يتم من خلالها تحويل السكريات إلى دهون في الجسم ، زادت بشكل ملحوظ عندما تم استبدال أقل من نصف الجلوكوز بالفركتوز. كما غيّر الفركتوز الذي يُعطى في وجبة الإفطار الطريقة التي يتعامل بها الجسم مع الطعام الذي يتم تناوله في الغداء. بعد استهلاك الفركتوز ، زاد الكبد من تخزين دهون الغداء التي ربما تم استخدامها لأغراض أخرى.

الرسالة من هذه الدراسة قوية لأنه تم قياس تخليق الدهون في الجسم مباشرة بعد تناول المشروبات الحلوة. جاءت الكربوهيدرات إلى الجسم على شكل سكريات ، وقام الكبد بتفكيك الجزيئات مثل ألعاب العبث ، وإعادة تجميعها معًا لبناء الدهون. حدث كل هذا في غضون أربع ساعات بعد تناول مشروب الفركتوز. نتيجة لذلك ، عند تناول الوجبة التالية ، كان من المرجح تخزين دهون الغداء أكثر من احتراقها.

يعد هذا أقل تقديرًا لتأثير الفركتوز لأن هؤلاء الأفراد تناولوا المشروبات أثناء الصيام ولأن الأشخاص كانوا يتمتعون بصحة جيدة ونحيفين ويمكنهم على الأرجح معالجة الفركتوز بسرعة كبيرة. قد يكون تخليق الدهون من السكريات أسوأ لدى الأشخاص الذين يعانون من زيادة الوزن أو السمنة لأن هذه العملية قد تكون أسرع بالفعل.

قال الدكتور باركس ذلك الأشخاص الذين يحاولون إنقاص الوزن يجب ألا يستبعدوا الفاكهة من وجباتهم الغذائية ولكن الحد من الأطعمة المصنعة التي تحتوي على السكر قد يساعد.

لا تشيطن الفركتوز كسبب لوباء السمنة ، فقد يكون أحد العوامل المساهمة ، لكنه ليس المشكلة الوحيدة. نحن & # 8217 نفرط في تناول الدهون ، ونحن نفرط في تناول البروتين ونفرط في تناول جميع السكريات. & # 8221

هناك العديد من الأطعمة التي تحتوي على الفركتوز ، كما تقول شيرلي شميدت ، أستاذ التغذية في مرض السكري في مستشفى ويليام بومونت في رويال أوك بولاية ميشيغان ، تشيرلي شميدت ، إن الفركتوز هو سكر طبيعي يوجد في العديد من الفواكه والخضروات. سكر المائدة ، أو السكروز ، هو نصف فركتوز ونصف جلوكوز. وكمكون من شراب الذرة عالي الفركتوز ، يوجد الفركتوز في كل شيء من المشروبات الغازية إلى مشروبات الفاكهة ، والمشروبات الرياضية ، وحليب الشوكولاتة ، وحبوب الإفطار ، وشراب النكهة والحلويات ، والمخبوزات ، والحلوى ، والمربى ، واللبن المحلى ، وغيرها الكثير. الأطعمة المعبأة الأخرى الجاهزة.

وبينما قد يكون صحيحًا أنك & # 8217ll تكتسب وزناً من خلال تناول الكثير من الأطعمة المليئة بالفركتوز أعلاه ، فإنك & # 8217 ستكتسب وزناً إذا كنت تأكل الكثير من أي طعام.

تذكر أن السمنة ناتجة عن مجموعة من العوامل البيئية والنفسية والفسيولوجية. ستساهم جميع المكونات الغذائية الكبيرة المقدار & # 8212 الدهون والكربوهيدرات والبروتينات & # 8212 في زيادة الوزن عند تناولها بكميات زائدة.

  • قلل من تناول المشروبات المحلاة بالفركتوز والأطعمة الخفيفة تمامًا كما تفعل مع أي كربوهيدرات بسيطة. بالطبع ، لن يضر خفض إجمالي السعرات الحرارية التي تتناولها أيضًا.
  • حافظ على إجمالي كمية الكربوهيدرات التي تتناولها بما لا يزيد عن 50٪ من نظامك الغذائي اليومي ، وتأكد من أن معظم هذه الكربوهيدرات تأتي من مصادر غنية بالألياف مثل الحبوب الكاملة والخضروات بدلاً من السكريات المضافة أو الأطعمة المصنعة.
  • قراءة ملصقات الطعام طريقة جيدة للحد من تناول الفركتوز والسكريات الأخرى.
  • تجنب أي منتج غذائي معبأ يُدرج كأحد مكوناته الثلاثة الأولى أي شيء ينتهي بـ & # 8220ose & # 8221 & # 8212 اللاحقة الكيميائية التي تشير إلى & # 8220 السكر. & # 8221

لإرضاء أسنانك الحلوة ، اختر الفاكهة بدلاً من & # 8212 & # 8220nature & # 8217s candy & # 8221.

تنصل
لا يُقصد من المحتوى أن يكون بديلاً عن الاستشارة الطبية المتخصصة أو التشخيص أو العلاج. اطلب دائمًا مشورة طبيبك أو غيره من مقدمي الرعاية الصحية المؤهلين بشأن أي أسئلة قد تكون لديك بخصوص حالة طبية.


خطة لعبة تعتمد على الدماغ

على الرغم من أن كل هذا يعد بحثًا أوليًا وهناك حاجة إلى مزيد من الدراسات لتحويل ما نعرفه حتى الآن عن استجابة الدماغ و rsquos للطعام إلى نصائح قابلة للتنفيذ ، فقد حقق الباحثون تقدمًا كبيرًا في النظر في استراتيجيات فعالة لفقدان الوزن.

النصيحة التقليدية بتناول حصص أصغر ، وحساب السعرات الحرارية ، وتجنب الأطعمة السكرية والدهنية يصعب اتباعها بالنسبة لبعض الناس. يشير هذا إلى أنه بالنسبة لهم ، استراتيجيات إنقاص الوزن التي تعتمد على قوة الإرادة يكاد يكون من المؤكد أن تفشل.

والخبر السار هو أن نفس مجموعة الأبحاث تقترح طرقًا جديدة لفقدان الوزن قد تساعد في تقليل تعرض الشخص و rsquos للإشارات التي ينطوي عليها الإفراط في تناول الطعام والمساعدة في تعزيز القدرة على التحكم في ردود الفعل تجاه الطعام.

على سبيل المثال ، في دراسة في دولي مجلة السمنة في عام 2013 ، عُرض على 21 مراهقًا صورًا للطعام الذي سبق أن صنفوه على أنه أكثر الأطعمة فاتح للشهية بينما تمت مراقبة أدمغتهم بواسطة التصوير بالرنين المغناطيسي الوظيفي. أثناء الإجراء ، استخدم المشاركون ثلاث تقنيات محددة مستخدمة في العلاج السلوكي المعرفي: أولاً فكروا في العواقب السلبية طويلة المدى لتناول الطعام المرغوب ، ثم حول الفوائد طويلة المدى لعدم تناول الطعام (فقدان الوزن المحتمل ، مثال) ، وأخيرًا ، حول عدم الرغبة الشديدة في تناول الطعام.

أظهرت عمليات المسح نشاطًا متزايدًا في العديد من مناطق الدماغ المرتبطة بالتحكم في الانفعالات خلال جميع المساعي الإدراكية الثلاثة ، وكان التأثير الأكثر أهمية ناتجًا عن التفكير في المكاسب الإيجابية طويلة المدى من اختيار عدم تناول الطعام المطلوب. الاستنتاج: عندما تواجه إغراء علاج مفضل ، حاول أن تتخيل الفوائد طويلة المدى التي يمكن أن تأتي مع تركها جانباً و mdashnot فقط فقدان الوزن ولكن أيضًا كوليسترول مخدر وخجول وخجول ، على سبيل المثال ، وغيرها من النتائج الصحية الإيجابية.

ترويض إغراءات الطعام: 4 إستراتيجيات

أظهرت هذه الأساليب الأربعة واعدة في الدراسات لتقليل الدافع للإفراط في تناول الطعام.


تشير فحوصات الدماغ إلى أن الفركتوز قد يحفز الإفراط في تناول الطعام

هذا هو عقلك على السكر - حقيقي. استخدم العلماء اختبارات التصوير لإظهار لأول مرة أن الفركتوز ، وهو سكر مشبع بالنظام الغذائي في أمريكا الشمالية ، يمكن أن يؤدي إلى تغييرات في الدماغ قد تؤدي إلى الإفراط في تناول الطعام.

وجد الباحثون أنه بعد شرب مشروب الفركتوز ، لا يسجل المخ الشعور بالامتلاء كما يحدث عند تناول الجلوكوز البسيط.

إنها دراسة صغيرة ولا تثبت أن الفركتوز أو شراب الذرة عالي الفركتوز ، يمكن أن يسبب السمنة ، لكن الخبراء يقولون إنها تضيف دليلاً على أنهم قد يلعبون دورًا. غالبًا ما تضاف هذه السكريات إلى الأطعمة والمشروبات المصنعة ، وقد ارتفع الاستهلاك بشكل كبير منذ السبعينيات إلى جانب السمنة. يعاني ثلث الأطفال والمراهقين في الولايات المتحدة وأكثر من ثلثي البالغين من السمنة أو زيادة الوزن.

جميع السكريات ليست متساوية - على الرغم من أنها تحتوي على نفس العدد من السعرات الحرارية - لأنها يتم استقلابها بشكل مختلف في الجسم. سكر المائدة هو السكروز ، وهو عبارة عن نصف فركتوز ونصف جلوكوز. يحتوي شراب الذرة عالي الفركتوز على 55 في المائة من الفركتوز و 45 في المائة من الجلوكوز. يقول بعض خبراء التغذية إن هذا المُحلي قد يشكل مخاطر خاصة ، لكن آخرين والصناعة يرفضون هذا الادعاء. ويقول الأطباء إننا نأكل الكثير من السكر بجميع أشكاله.

بالنسبة للدراسة ، استخدم العلماء التصوير بالرنين المغناطيسي ، أو التصوير بالرنين المغناطيسي ، لتتبع تدفق الدم في الدماغ لدى 20 شابًا من ذوي الوزن الطبيعي قبل وبعد تناول المشروبات التي تحتوي على الجلوكوز أو الفركتوز في جلستين تفصل بينهما عدة أسابيع.

أظهرت عمليات المسح أن شرب الجلوكوز يوقف نشاط مناطق الدماغ التي تعتبر ضرورية للمكافأة والرغبة في الطعام ، كما قال أحد قادة الدراسة ، دكتور روبرت شيروين ، أخصائي الغدد الصماء بجامعة ييل. باستخدام الفركتوز ، & quot ؛ لم نر & # x27t رؤية هذه التغييرات ، & quot ؛ قال. & quot ؛ نتيجة لذلك ، تستمر الرغبة في تناول الطعام - لم يتم إيقافها. & quot

قال الدكتور جوناثان بورنيل ، اختصاصي الغدد الصماء في جامعة أوريغون للصحة والعلوم ، إن ما هو مقنع هو أن نتائج التصوير تعكس مدى الجوع الذي يشعر به الناس ، وكذلك ما وجدته الدراسات السابقة على الحيوانات.

وقال بورنيل إنه يشير إلى أن الفركتوز ، على الأقل فيما يتعلق بتعزيز تناول الطعام وزيادة الوزن ، هو عامل سيئ مقارنة بالجلوكوز. كتب تعليقًا يظهر مع الدراسة الأمريكية الممولة اتحاديًا في الأربعاء & # x27s Journal of the American Medical Association.

يقوم الباحثون الآن باختبار الأشخاص الذين يعانون من السمنة المفرطة لمعرفة ما إذا كانوا يتفاعلون بنفس الطريقة مع الفركتوز والجلوكوز كما فعل الأشخاص ذوو الوزن الطبيعي في هذه الدراسة.

ما يجب القيام به؟ اقترح بورنيل طهي المزيد في المنزل والحد من الأطعمة المصنعة التي تحتوي على الفركتوز وشراب الذرة عالي الفركتوز. & quot حاول تجنب المشروبات المحلاة بالسكر. وقال إن هذا لا يعني أنه يمكنك & # x27t الحصول عليها على الإطلاق ، & quot ولكن التحكم في حجمها وعدد مرات استهلاكها.

تشير دراسة ثانية نُشرت في المجلة إلى أن السمنة الشديدة فقط هي التي تنطوي على مخاطر عالية للوفاة - وأن بضعة أرطال زائدة قد توفر ميزة البقاء على قيد الحياة. ومع ذلك ، يقول خبراء مستقلون إن الأساليب معيبة للغاية لتقديم تلك الادعاءات.

جاءت الدراسة من باحث فيدرالي أثار الجدل في عام 2005 بتقرير وجد أن الأشخاص النحيفين وذوي الوزن الطبيعي معرضون لخطر الموت أعلى قليلاً من أولئك الذين يعانون من زيادة الوزن. انتقد العديد من الخبراء هذا العمل ، قائلين إن الباحثة - كاثرين فليجال من المراكز الأمريكية لمكافحة الأمراض والوقاية منها - رسمت صورة مضللة من خلال تضمين المدخنين والأشخاص الذين يعانون من مشاكل صحية تتراوح من السرطان إلى أمراض القلب. هؤلاء الناس يميلون إلى أن يكون وزنهم أقل ، وبالتالي يجعلون الأشخاص البدينين يبدون بصحة جيدة بالمقارنة.

نحيف ومريض؟

يعزز تحليل Flegal & # x27s الجديد تحليلها الأصلي ، من خلال تقييم ما يقرب من 100 دراسة أخرى تغطي ما يقرب من 2.9 مليون شخص حول العالم. وخلصت مرة أخرى إلى أن الأشخاص الذين يعانون من السمنة المفرطة هم الأكثر عرضة للوفاة ، لكن الأشخاص الذين يعانون من زيادة الوزن لديهم معدل وفيات أقل بنسبة 6 في المائة من الأشخاص النحيفين. وخلصت أيضًا إلى أن الأشخاص الذين يعانون من السمنة المفرطة لديهم مخاطر وفاة مماثلة لتلك التي يتعرض لها الأشخاص ذوو الوزن الطبيعي.

ركز النقاد مرة أخرى على أساليبها. هذه المرة ، تضمنت أشخاصًا نحيفين جدًا بحيث لا يتناسبون مع ما يعتبره البعض وزنًا طبيعيًا ، والذي كان من الممكن أن يستوعب الأشخاص الذين يعانون من الهزال بسبب السرطان أو أمراض أخرى ، وكذلك المدخنين الذين يعانون من مخاطر عالية للإصابة بأمراض القلب والسرطان.

وقال دونالد بيري ، خبير الإحصاء الحيوي في مركز إم دي أندرسون للسرطان بجامعة تكساس في هيوستن ، إن جزء من هؤلاء الأشخاص النحيفين مرضى في الواقع ، ويموت المرضى في وقت أقرب.

قالت سوزان جابستور ، نائبة رئيس علم الأوبئة لجمعية السرطان الأمريكية ، إن المشكلات التي خلقتها الدراسة تشمل المدخنين والأشخاص المصابين بمرض موجود مسبقًا ولا يمكن تجاهلها.

أما الناقد الثالث ، الدكتور والتر ويليت ، من كلية هارفارد للصحة العامة ، فقد كان أكثر فظاظة: "هذه كومة قمامة أكبر من دراسة عام 2005" ، على حد قوله. أجرى ويليت وآخرون أبحاثًا منذ دراسة 2005 وجدت مخاطر وفاة أعلى بسبب زيادة الوزن أو السمنة.

دافعت فليجال عن عملها. وأشارت إلى أنها استخدمت الفئات القياسية لفئات الوزن. وقالت إنه تم إجراء تعديلات إحصائية للمدخنين ، الذين تم تضمينهم لتقديم عينة أكثر واقعية. وقالت أيضًا إن المشاركين في الدراسة لم يكونوا في المستشفيات أو دور العجزة ، مما يجعل من غير المرجح أن تؤدي أعداد كبيرة من المرضى إلى تحريف النتائج.

وقال الدكتور توماس فريدن ، رئيس مركز السيطرة على الأمراض والوقاية منها ، مدير مركز السيطرة على الأمراض ، الدكتور توماس فريدن ، في بيان مكتوب إنه لا يزال يتعين علينا معرفة المزيد عن السمنة ، بما في ذلك أفضل طريقة لقياسها.

ومع ذلك ، من الواضح أن السمنة ليست صحية - فهي تزيد من خطر الإصابة بمرض السكري وأمراض القلب والسرطان والعديد من المشاكل الصحية الأخرى. يمكن أن تؤدي الزيادات الصغيرة والمستدامة في النشاط البدني والتحسينات في التغذية إلى تحسينات صحية كبيرة. & quot


دماغك على الفركتوز

مصدر الصورة: Lauri Andler (Phantom) [GFDL or CC-BY-SA-3.0] ، عبر ويكيميديا ​​كومنز

تدعم دراسة تصوير الدماغ الأدلة المتزايدة التي تربط الفركتوز بزيادة الوزن.

كشف الدرجات

الفركتوز والدماغ. & رسكووم بوب هيرشون وهذا تحديث العلوم.

قد يفشل الفركتوز ، وهو سكر يستخدم في العديد من الأطعمة المصنعة ، في ملئنا بل ويجعلنا أكثر جوعًا. هذا وفقًا لدراسة تصوير الدماغ أجرتها أخصائية الغدد الصماء بجامعة جنوب كاليفورنيا كاثلين بيج وزملاؤها. وجد فريق Page & rsquos أنه بعد تناول الأشخاص لمشروب الجلوكوز ، أصبحت أجزاء الدماغ المرتبطة بالبحث عن الطعام أقل نشاطًا. لكن الفركتوز لم يكن له هذا التأثير.

صفحة:
بالإضافة إلى ذلك ، رأينا أن الفركتوز لم يسبب الشعور بالامتلاء ، بينما أبلغ المشاركون عن زيادة في الشعور بالامتلاء بعد تناول مشروب الجلوكوز.

تضيف الدراسة إلى مجموعة متزايدة من الأدلة التي تربط استهلاك الفركتوز بالإفراط في تناول الطعام والسمنة. يشير بيج إلى أن أجسامنا قد تكون مضبوطة للاستجابة بشكل أساسي للجلوكوز ، لأن هذا هو السكر السائد في مجرى الدم لدينا. علاوة على ذلك ، عندما كان البشر يحصلون على الفركتوز في الغالب من الفواكه والخضروات ، فإن الرغبة في الحصول على المزيد من نفس الشيء لن يكون أمرًا سيئًا. أنا و rsquom Bob Hirshon من AAAS ، جمعية العلوم.

جعل منطق البحث

انظر إلى أي عبوة طعام معالجة تقريبًا ، وهناك فرصة جيدة لأن تجد & ldquohigh-fructose شراب الذرة ، & rdquo & ldquocorn ، & rdquo أو فقط عادي & ldquofructose & rdquo في المكونات. في حين أن الفركتوز هو سكر طبيعي يضفي حلاوة على الفواكه والخضروات الجذرية والعسل ، إلا أنه أصبح أيضًا مُحليًا تجاريًا يستخدم على نطاق واسع ، خاصة في الولايات المتحدة ، حيث تم استبدال سكر المائدة في العديد من المنتجات بسبب انخفاض تكلفته.

تزامن الاستخدام المتزايد للفركتوز في الأطعمة تقريبًا مع زيادة السمنة. يمكن قول الشيء نفسه عن العديد من الاتجاهات الأخرى ، والمبدأ الأساسي للعلم هو & ldquocerelation ليس السببية & rdquo (بعبارة أخرى ، لمجرد أن شيئين يحدثان معًا لا يعني أن أحدهما يتسبب في الآخر وإلغاء النزهة مثل الأشخاص الذين يحملون المظلات.) وإذا كان الفركتوز يجعلنا بدينين ، فقد لا يكون الأمر مختلفًا عن الأنواع الأخرى من السكر ، أو السعرات الحرارية الزائدة في هذا الصدد.

ومع ذلك ، هناك مجموعة متزايدة من العلماء الذين يقلقون من أن الفركتوز قد يعزز السمنة بشكل مختلف وأكثر كثافة من سكر المائدة العادي. إحدى الفرضيات ، التي تحظى ببعض الدعم ، هي أن الفركتوز لا يجعلك تشعر بالشبع بنفس الطريقة التي يشعر بها الجلوكوز. تضيف هذه الدراسة مصداقية لهذه الفرضية.

في هذه الدراسة ، التي نُشرت في مجلة الجمعية الطبية الأمريكية ، استخدم الباحثون التصوير بالرنين المغناطيسي الوظيفي (fMRI) لمراقبة التغيرات في نشاط الدماغ قبل وبعد شرب المشاركين لمشروبًا سكريًا. شرب بعض المشاركين مشروبًا من الجلوكوز ، بينما شرب آخرون مشروب الفركتوز بنفس محتوى السعرات الحرارية. تكشف صور الرنين المغناطيسي الوظيفي عن مقدار تدفق الدم إلى أجزاء مختلفة من الدماغ ومؤشر مدشان للأجزاء التي تعمل بجدية أكبر في ذلك الوقت بالذات.

ووجدوا أن مشروب الجلوكوز يثبط النشاط في أجزاء من الدماغ مثل منطقة ما تحت المهاد ، التي تنظم الشهية ومشاعر التحفيز والمكافأة. يشير انخفاض النشاط إلى أن الناس كانوا يشعرون بالرضا ولم يعودوا مدفوعين للبحث عن الطعام. لم ينتج عن مشروب الفركتوز هذا الانخفاض في النشاط. علاوة على ذلك ، أبلغ الأشخاص أنفسهم عن شعورهم بالشبع بعد تناول مشروب الجلوكوز أكثر من مشروب الفركتوز. أخيرًا ، ارتبط تناول الفركتوز بانخفاض مستويات الأنسولين ، وهو هرمون يخبر الدماغ عندما يكون لديك ما يكفي من الطعام.

تشير النتائج إلى أن أجسامنا قد لا تستجيب للفركتوز بنفس الطريقة التي نستجيب بها للجلوكوز: قد نكون & ldquotuned & rdquo نشعر بالرضا فقط بعد تناول الجلوكوز. هذا منطقي ، إذا كنت تعتقد أن الجلوكوز هو السكر الأساسي الذي يدور في مجرى الدم لدينا. ما هو أكثر من ذلك ، طوال معظم تاريخ البشرية ، عندما لم نكن نغطي البسكويت المحلى بالفركتوز والبسكويت والصودا ، كان الفركتوز الذي نستهلكه يأتي من الفواكه والخضروات الطازجة. والدافع لتناول الفاكهة لن يكون له نفس التأثير على وزننا تقريبًا. في الواقع ، في الأوقات التي يصعب فيها الحصول على الفاكهة الطازجة ، ربما ساعدنا ذلك في تغذية أنفسنا من خلال استهلاك أكبر قدر ممكن عندما كانت متوفرة.

جرب الآن وأجب على هذه الأسئلة:

  1. ما هو الفركتوز والجلوكوز؟ لماذا نستهلك المزيد والمزيد من الفركتوز مؤخرًا؟
  2. ما هي الفرضية التي اكتشفها هؤلاء الباحثون؟
  3. ماذا كشفت صور الدماغ؟ لماذا كان هذا مهمًا؟
  4. ما هي الأدلة الأخرى التي ساعدت في دعم الاستنتاجات من صور الدماغ؟

الذهاب أبعد

تعرف على المزيد حول العلم وراء الجوع واكتساب الوزن من خلال استكشاف دروس Science Update المحليات الاصطناعية واستشعار السعرات الحرارية والأكل المقيَّد بالوقت.

لمعرفة المزيد عن التصوير بالرنين المغناطيسي الوظيفي وأشكال أخرى من تصوير الدماغ ، راجع درس Science NetLinks شاهد أفكارك! التصوير التشخيصي والدماغ.


الفركتوز: أوجه التشابه الأيضية ، والمتعة ، والمجتمعية مع الإيثانول

تستمر معدلات استهلاك الفركتوز في الارتفاع في جميع أنحاء البلاد وقد ارتبطت بارتفاع معدلات السمنة ومرض السكري من النوع 2 ومتلازمة التمثيل الغذائي. نظرًا لأن السمنة قد تم ربطها بالإدمان ، وبسبب قواسمها التطورية المشتركة ، فقد اخترنا دراسة أوجه التشابه الأيضية والمجتمعية بين الفركتوز والإيثانول الناتج عن تخميره. يوضح توضيح استقلاب الفركتوز في الكبد وعمل الفركتوز في الدماغ ثلاثة أوجه توازي مع الإيثانول. أولاً ، استقلاب الفركتوز الكبدي مشابه للإيثانول ، حيث يعمل كلاهما كركائز لتكوين الدهون de novo ، وفي هذه العملية يعزز كلاهما مقاومة الأنسولين الكبدي ، وخلل شحوم الدم ، والتنكس الدهني الكبدي. ثانيًا ، يمكن أن يؤدي الارتباط بالفركتوز للبروتينات مع تكوين أكسيد الفائق الناتج إلى التهاب كبدي مشابه للأسيتالديهيد ، وهو مستقلب وسيط للإيثانول. أخيرًا ، من خلال تحفيز "مسار المتعة" للدماغ بشكل مباشر وغير مباشر ، يخلق الفركتوز التعود ، وربما الاعتماد أيضًا على الإيثانول. وهكذا ، فإن الفركتوز يسبب تغييرات في كل من التمثيل الغذائي للكبد وإشارات طاقة الجهاز العصبي المركزي ، مما يؤدي إلى "حلقة مفرغة" من الاستهلاك المفرط والمرض بما يتفق مع متلازمة التمثيل الغذائي. على المستوى المجتمعي ، تُظهر معالجة الفركتوز كسلعة أوجه تشابه في السوق مع الإيثانول. على غرار الإيثانول ، من المرجح أن تكون الجهود المجتمعية لتقليل استهلاك الفركتوز ضرورية لمكافحة وباء السمنة.

حقوق النشر 2010 جمعية الحمية الأمريكية. تم النشر بواسطة Elsevier Inc. جميع الحقوق محفوظة.


الفركتوز والإفراط في الأكل: دورة لا نهاية لها

كما اتضح ، قد لا يكون الإفراط في تناول الطعام مجرد مسألة قوة إرادة.

لقد أصبح الأكل الطائش نوعًا ما من القاعدة في مجتمع اليوم ، وقد تشرح الدراسات المنشورة & # 8211 على الأقل جزئيًا & # 8211 السبب. تشير الأبحاث إلى أن الأفراد الذين يستهلكون بانتظام "الأطعمة" المليئة بالفركتوز معرضون للإفراط في تناول الطعام. من المعروف بالفعل أن استهلاك الفركتوز يؤثر بشكل مباشر ويسبب تغيرات في الدماغ نفسه مما يزيد من رغبة الفرد في تناول الطعام. على الرغم من أن البحث قد يكون جديدًا نسبيًا ، إلا أن النتائج لا ينبغي أن تكون مفاجئة.

يُعرف شراب الذرة عالي الفركتوز بواحدة من أكثر الخلطات شيوعًا التي تحتوي على الفركتوز. محلات السوبر ماركت مليئة بأطعمة غير مكلفة ويمكن الوصول إليها بسهولة محملة بهذه الأشياء. HFCS هي مادة مضافة رخيصة للغاية من السعرات الحرارية تضيف حلاوة إلى مجموعة متنوعة من المنتجات في السوق. وتشمل هذه المشروبات الغازية وعصير الفاكهة وتوابل السلطة والكاتشب والأطعمة الخفيفة وحتى الخبز. انظر عن كثب إلى المكونات الموجودة في هذا الكيس المكون من 12 حبة بيغل في المرة القادمة التي تكون فيها في السوبر ماركت. ما الذي يفعله شراب الذرة عالي الفركتوز في خبز بيغل كامل الحبوب؟

التأثير المباشر لتوافر المنتجات المحملة بالفركتوز على نطاق واسع هو التأثير المباشر على المستهلكين. كلما كان الطعام أكثر ملاءمة ، زادت احتمالية استهلاكه بشكل مفرط. الأطعمة غير الصحية تخلق الرغبة في الاستهلاك أكثر الأطعمة غير الصحية ، بما في ذلك الوجبات السريعة.

من الضروري معالجة هذا القلق بشكل مباشر لأننا ، نحن المستهلكون ، نواجه الآن حقيقة أن الطعام الذي نجده جذابًا للغاية يساهم بشكل مباشر في المقدار الذي سنستهلكه منه. مع استمرار ارتفاع معدلات السمنة في الولايات المتحدة ، يبدو أن الكثيرين عالقون بالفعل في هذا النمط.

لم تكن قراءة الملصقات أكثر أهمية من أي وقت مضى. من الأهمية بمكان أن نبدأ في فهم بالضبط ما يدخل في الأطعمة التي نتناولها. إن معرفة الأطعمة التي تحتوي على شراب الذرة عالي الفركتوز وعدم شرائها هو الخطوة الأولى نحو إزالتها من أرفف السوبر ماركت لدينا.

إذا لم تكن متأكدًا من ماهية أحد المكونات ، اطرح أسئلة. اتصل بالشركة التي صنعت المنتج واستفسر عنها. اسأل نفسك ، "إذا كان هناك شيء يدعي أن له نفس طعم نظيره الغني بالسعرات الحرارية (مهم ، المشروبات الغازية للحمية) ولكن لا يحتوي على أي سعرات حرارية ، فكيف تمكن المصنعون من فعل ذلك؟ ماذا يضعون فيه؟ " في جميع الاحتمالات ، إذا كان هناك شيء يبدو جيدًا ليكون صحيحًا ، فمن المحتمل أن يكون كذلك.

الدليل على العوامل المنهكة لتناول المكونات الخطرة يتزايد باطراد. التفكير في صحتنا على المدى الطويل الآن سيؤدي في النهاية إلى آثار أقل ضررًا على الصحة في المستقبل.

أخيرًا ، سأترك لكم شيئًا قرأته في إحدى المجلات الصحية منذ فترة طويلة ولا يزال عالقًا معي: تناول الطعام. ليس طعاما منتجات.


سموثي في ​​زجاجة

صراع الأسهم

إذا كنت تشتري عصيرًا من قسم المشروبات في محطة الوقود المحلية ، فمن المحتمل أنك لا تشتري مشروبًا غنيًا بالألياف مليئًا بالفواكه الطازجة والمغذية. في الواقع ، معظم العصائر المعبأة لا تحتوي عليها أي تشبع المغذيات الكبيرة ولا تستخدم أي فاكهة مخلوطة حقيقية. غالبًا ما يستخدم مصنعو العصائر مركزات عصير الفاكهة ومهروس الفاكهة لتعزيز رشفاتهم الحلوة ، ويمكن أن تكون هذه المكونات ضارة تمامًا مثل شراب الذرة عالي الفركتوز ، وهو مادة مضافة قيل إنها تسبب زيادة مستويات الكوليسترول السيئ وزيادة الوزن والبطن تراكم الدهون. إليك الحيلة رقم 1 لمشروب سموذي لمساعدتك على إنقاص الوزن.


المزيد من المشاركات

كل شيء عن الجيلاتين والكولاجين

8 وصفات للاستعداد لتناول الإفطار أثناء التنقل

كل شيء عن "إنفلونزا منخفضة الكربوهيدرات"

دليل باليو إلى الحالة الكيتونية


تعليقات:

  1. Lapu

    خمسة احتمالات

  2. Anakin

    من الممكن التحدث بلا حدود حول هذا الموضوع.

  3. Nill

    في الواقع ، وكيف لم أكن قد خمنت من قبل

  4. Weiford

    مرة أخرى ، كيف الخيارات؟

  5. Schuyler

    ليست وظيفة سيئة ، ولكن الكثير جدا.



اكتب رسالة