eg.toflyintheworld.com
وصفات جديدة

ستيك الصوف المتبل والمشوي وصفة لحم الضأن المغطى بالزبدة

ستيك الصوف المتبل والمشوي وصفة لحم الضأن المغطى بالزبدة


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


مكونات

  • 1 فخذ من لحم الضأن ، مملح بالزبدة
  • 6 فصوص ثوم مفرومة ناعماً
  • 1 كوب نبيذ أبيض جاف
  • 2 كوب زيت زيتون
  • نصف كوب خردل ديجون
  • 3-4 ملاعق كبيرة إكليل الجبل الطازج ، المفروم قليلاً

الاتجاهات

اخلطي جميع المكونات معًا. ضعي لحم الضأن والتتبيلة معًا في وعاء زيبلوك. برد لمدة 24 ساعة ، مع التقليب من حين لآخر.

جهز الشواية على درجة حرارة متوسطة. يُشوى لحم الضأن لمدة 7-9 دقائق لكل جانب ، ويُغطى بالتتبيلة من حين لآخر. اتركيه للراحة لمدة 10 دقائق قبل التقطيع.

العلامات


يعتبر الحمل متوسط ​​الندرة عندما تصل درجة الحرارة الداخلية إلى 125 درجة فهرنهايت (52 درجة مئوية) ، ومع ذلك توصي وزارة الزراعة الأمريكية بدرجة حرارة داخلية لا تقل عن 145 درجة فهرنهايت (63 درجة مئوية). يُعد جيدًا عند 160 درجة فهرنهايت (70 درجة مئوية).

درجة الحرارة الداخلية. (الحد الأدنى)

القطع: الكتف أو الخاصرة أو الضلع

145 درجة فهرنهايت (63 درجة مئوية)

شرائح اللحم: لحم الخاصرة أو الساق

145 درجة فهرنهايت (63 درجة مئوية)

145 درجة فهرنهايت (63 درجة مئوية)

160 درجة فهرنهايت (70 درجة مئوية)

الساق ، الفراشة

145 درجة فهرنهايت (63 درجة مئوية)


تقنيات ووصفات أساسية للشواء الصيفي | معمل الغذاء

طرية وعصرية تمامًا ، مغمورة بنكهة مدخنة ومتفحمة ومقرمشة وحارة.

سيكون هذا الصيف هو الأكثر إثارة لما كان في بعض الأحيان حياة مثيرة للغاية. أنا وزوجتي أدري نقوم بتعبئة الكلاب والقيادة غربًا عبر البلاد للاستقرار في سان فرانسيسكو (في الوقت الذي تقرأ فيه هذا ، من المرجح أننا في مكان ما في مكان ما في الحلويات الرائعة بين موآب وسالت ليك سيتي) ، نأكل طريقنا عبر هذا البلد الشاسع لنا. وإذا لم يكن ذلك مثيراً بما فيه الكفاية ، فقد قررنا قبل خمس سنوات أن نبدأ في تخصيص بعض المال لصندوق المغامرة ، والذي قمنا أخيرًا بصرفه في هذا الصيف من خلال رحلة مدتها 10 أسابيع عبر الصين والفلبين وتايلاند وكمبوديا ، ماليزيا وسنغافورة وإندونيسيا وأستراليا وهاواي. (.)

بالطبع ، على الرغم من أن هذا سيكون رائعًا ، إلا أنه يعني شيئين: أولاً ، هذا يعني أنني لن أتمكن من العمل (زوجتي أصر على أن هذه لا يمكن أن تكون إجازة عمل كما هي عادة). * ثانيًا ، هذا يعني أنني سأفتقد تمامًا موسم الشواء هذا العام. مشاكل من الدرجة العالية ، أعلم.

* لا تقلق ، لقد قمت بتخزين مجموعة كبيرة من المقالات لأرتفع خلال الصيف ، وسيكون موقع الوصفات في أيدي مدير الطهي دانيال.

لكن تكريمًا لموسم الشواء الذي فاتني ، سأجعل هدفي هو إخراج أكبر عدد من الأشخاص إلى ساحات منازلهم الخلفية وعلى شرفاتهم عدة مرات هذا الصيف ، لأننا لنكن صادقين: كل شىء مذاقها أفضل عندما يكون هناك نار ودخان وبيرة باردة.

وما هي أفضل طريقة لتنبيه الناس بلطف إلى الخارج من الوصفات والتقنيات؟

لقد كتبت قدرًا لا بأس به عن الشواء في الماضي ، وعلى الرغم من أن هذه القائمة لا تشمل كل ما فعلته تمامًا ، إلا أنها تضرب العناصر الأساسية لشواية الصيف النهمة مع الكثير من الدجاج وشرائح اللحم والنقانق والبرغر و - المفضل لدي - الذرة.

انتقل مباشرة إلى قسم من الوصفات أدناه:

لمزيد من تقنيات الشواء والنصائح والوصفات من جميع أنحاء عالم Serious Eats ، تحقق من دليل الشواء الخاص بنا!

لا يوجد شيء يجذب حشدًا من المتفرجين (أو حشدًا من الناخبين) مثل شريحة لحم سميكة رخامية جميلة تفحم فوق نار الفحم. إنه شيء بدائي. اللحوم + النار = لذيذة ، ويمكننا جميعًا تقريبًا ، سواء كنا نأكل الكثير من اللحوم (أو حتى أي شيء على الإطلاق) أن نفهم الجاذبية على الأقل إذا لم نشارك فيها.

بعض الناس يشويون شرائح اللحم في نهاية كل أسبوع. قد يأكل الآخرون لحم البقر كل يوم. أنا من النوع الذي يتناول شريحة لحم مشوية بضع مرات في السنة ، لذلك عندما أفعل ذلك فعل احصل عليه ، أريده أن يكون ملعونًا في احسن الاحوال. ستساعدك هذه الوصفات والأدلة على الوصول إلى هناك ، بغض النظر عن قطعة اللحم التي تختارها.

قبل أن تتمكن من إشعال الشواية ، يجب أن تعرف اللحم الذي ستحصل عليه. إذا كان لديك دولارات لتجنيبها وتتطلع إلى الانغماس ، فهذه هي شرائح اللحم الأربعة الراقية التي يجب أن تعرفها. إذا كنت تريد أن تتفاخر حقًا ، فاستمر في الحصول على شريحة لحم جافة ، أو الأفضل من ذلك ، خطط مسبقًا لنهاية الصيف وافعل ذلك بنفسك.

إذا كنت تستخدم ميزانية محدودة أو تفضل الملمس الأكثر قوة ونكهة أقوى في كثير من الأحيان للقطع المقطعة ، فستحتاج إلى إلقاء نظرة على شرائح اللحم الخمسة غير المكلفة التي يجب أن تعرفها. سيرشدك الدليل خطوة بخطوة حول كيفية التسوق وإعداد قطع غير مكلفة نسبيًا مثل ثلاثي الأطراف وشماعات وتنورة وضلع قصير ولحم رفرف.

هل ترغب في الحصول على نكهة إضافية ولذيذة مع الأشياء؟ فلماذا لا تحاول حشو وشوي شرائح لحم الخاصرة بالزبدة؟

بمجرد أن تصبح جاهزًا ، تابع وألق نظرة على دليلي الكامل لكيفية شواء شريحة لحم (ودعنا نمضي قدمًا ونكسر أساطير السبعة للستيك أثناء تواجدنا فيها).

جاهز للذهاب؟ رائع ، ها هي الوصفات!

البرغر هو ديمقراطي كبير للمشواة. مثل البيتزا وشارع السمسم ، لا يوجد أحد ، شابًا أو كبيرًا ، غنيًا أو فقيرًا ، لا يحب البرجر المشوي العصير من الفناء الخلفي (سواء كان ذلك البرجر مصنوعًا من اللحم المفروم أو فطيرة مصنوعة من الخضار) . لا تستطيع أن تقرر ما يجب القيام به في عطلة نهاية الأسبوع؟ البرغر هو أفضل صديق لك ورفيقك الدائم المخلص.

أنت علبة اشتر لنفسك بعض الفطائر الجاهزة من السوبر ماركت ، وقم برميها على نار ساخنة ، وصفعهم بين كعكة ، ثم قم بتناولها ، وتناولها ، وتناول وجبة لذيذة ومرضية ، ولكن إذا كنت تريد البرغر ذلك أذهلك حقًا - برغر جيد جدًا سيجعلك تقسم أن ملاكًا من السماء هبط في مطبخك وتعثر في مفرمة اللحم ، ثم سترغب في بذل جهد إضافي ، بدءًا من قراءة هذه النصائح من أجل أفضل البرغر ، وتأكد من أنك تعرف كيفية تشكيل برجر للشواء (لا مزيد من الكعك المنتفخ!)

لنفترض أنك قمت بتعليم نفسك على الأساسيات وقررت البدء في طحن اللحوم الخاصة بك. آه ، قرار حكيم. يجب أن يكون سؤالك التالي هو إلى أي مدى يجب أن أطحن لحم البرجر بشكل خشن؟ عندها فقط ستحصل على المعرفة اللازمة لصنع برجر جبنة مشوي وسميك وعصير مثالي حقًا.

إذا لم تكن من محبي اللحم البقري ، فلا تقلق ، فلديك خيارات! لا تمتص هذه البرغر الديك الرومي التي لا تمتص حقًا ، وذلك بفضل إضافة الباذنجان المشوي (A. إذا كنت تريد شيئًا أكثر مذاقًا ، جرب برجر لامب ، المستوحى من البرغر الرائع في ذا بريسلين.

وبالنسبة للأشخاص الذين لا يأكلون اللحوم ، فإن برجر الفاصوليا السوداء الرائع حقًا هذا سوف يزيل جواربك بالنكهة والملمس. السر هو تجفيف الفاصوليا السوداء جزئيًا في الفرن لمنحها قضمًا قويًا. حتى النباتيين يمكنهم المشاركة في أنشطة الفناء الخلفي مع هذه البرجر النباتية المصنوعة منزليًا. يستغرق صنع الخليط وقتًا طويلاً ، لكن تشكل دفعة كبيرة ، قم بتجميد البرغر المنفرد ، وستكون جاهزًا للشواء في أي ليلة من أيام الأسبوع ،

سواء اخترت لحم البقر أو لحم الضأن أو الفاصوليا أو فطيرة الخضار ، فإن تحميلها بالطبقة المناسبة هو جزء من اللعبة. إليكم رأيي في مبادئ توبينج البرغر ، لمساعدتك في التخطيط لك. أو انتقل مباشرة إلى إحدى الوصفات أدناه.

لماذا مذاق النقانق والنقانق جيد جدا؟ هذا لأنهم أساسًا اللحوم في أفضل أشكالها. لديهم المستوى المناسب من الرطوبة ، ومستوى مثالي من الدهون ، ومتبّلون ومتبّلون طوال الوقت. يجب أن يكون لأفضل النقانق غلاف طبيعي سريع وقوام طري ومرن مع نكهة قوية يمكنها التعامل مع الطبقة ودخان الشواية.

سواء كنت تستخدم النقانق التي تشتريها من المتجر أو كنت ترغب في صنعها بنفسك ، فإن طهيها بالطريقة الصحيحة أمر ضروري للحصول على أفضل تجربة لتناول الطعام. شويها ساخنة جدًا وسريعة وسوف تنفجر أو تفحم قبل طهيها بالكامل. يستغرق وقتًا طويلاً ، وسوف يجف ويذبل. أسلوبنا؟ سخنيها برفق في وعاء من الطبقة الرطبة فوق الجانب البارد من الشواية لطهيها بالكامل قبل تفحمها على الجانب الساخن. اقرأ المزيد عن أفضل طريقة لشواء النقانق هنا.

بالنسبة للهوت دوج ، بينما أنا رجل Sabretts بنفسي ، فإن أي كلب ذو غلاف طبيعي عالي الجودة ، مثل Vienna Beef من شيكاغو أو Hartmann's أو Zweigle's من نيويورك أو Greenfield أو Kowalski أو Koegel's من ميشيغان سيفي بالغرض.

هل لديك بعض الوقت الإضافي في يدك لمزيد من الذهول؟ ثم اصنع تلك الكلاب الساخنة بنفسك. يوضح لنا ريان فار من 4505 شركة لحوم في سان فرانسيسكو كيف.

هل أنت مستعد كلاب؟ ابدأ في toppin '.

أخبرتني والدتي أن الدجاج المشوي الذي أقدمه لها عدة مرات سنويًا هو أحد الصفات القليلة التي ساعدتني على استعادة الحياة والتي أدت إليها اختياراتي في الحياة. تلك مجاملة لطيفة منك.

على أي حال ، هذا الدجاج - الذي ، عندما لا يتشتت انتباهي مع الكلاب والبيرة ، يكون ذو بشرة مقرمشة وعصير كما تريد - لم يكن سهلاً. لقد استغرق الأمر الكثير من التجارب قبل أن أستقر أخيرًا على أسلوب الفراشة البطيء ثم الساخن كمعياري. راجع دليلي حول كيفية شواء دجاجة كاملة للتعرف على الأساسيات.

من خلال اتباع نفس الأسلوب ، وإبطائه أكثر ، وتطبيق بعض صلصة التورتة الحلوة ، يمكنك الحصول على دجاج باربيكيو لذيذ.

تستند كل هذه الوصفات إلى حد كبير (بخلاف الدجاج على طريقة التندوري ، والذي يستخدم للحرارة العالية طوال الوقت) على نفس المبادئ الأساسية: فراشة الطائر ، وطهيه ببطء وبطء مع المنكهات أو عوامل التدخين حسب الرغبة ، ثم قم بإنهائه على الجانب الساخن حتى يصبح مقرمشًا.

إذا تابعت عملي ، فستعلم أنه خلال السنوات القليلة الماضية ، قمت بتخفيض تناول اللحوم بشكل كبير. تعال إلى مكاننا في أحد ليالي الأسبوع وستجدنا على الأرجح نشوي برغر الخضروات والخضروات الكاملة والخضروات.

ومع ذلك ، فإن الذرة هي مكان قريب بشكل خاص من قلبي ، وخاصة الذرة الصيفية اللذيذة للغاية والمتفحمة على الشواية الساخنة. نصيحة احترافية: عند شراء الذرة ، احصل دائمًا على ما لا يقل عن 50٪ أكثر مما تحتاج ، لأنه إرادة يؤكل.

هناك عدد غير قليل من الطرق التي يمكنك من خلالها شوي الذرة ، سواء كانت في القشر مباشرة على الفحم ، أو ملفوفة بالزبدة المنكهة في كيس من رقائق الألومنيوم ، أو مباشرة فوق اللهب. اقرأ عن الطرق الثلاث الأساسية قبل أن تبدأ.

تعتبر الزبدة والملح مزيجًا مقبولًا وكلاسيكيًا تمامًا ، لكن الذرة المشوية تعد أساسًا رائعًا لمجموعة متنوعة من النكهات ، بدءًا من الكريمة والساخنة إلى الزاهية والعشبية. تحقق من بعض من المفضلة.


  1. تُمزج مكونات التتبيلة ، لكن لا تضف أي ملح لأنه يسحب العصائر من اللحم ويقويها. اصنع شقوقًا بعمق حوالي 2.5 سم (1 بوصة) من خلال الجانب اللحمي من لحم الضأن ، ولكن لا تمر عبر الجلد مباشرة. ضعي جانب جلد الخروف لأسفل في طبق غير معدني ، واسكبي التتبيلة وافركيه جيدًا. افعل ذلك في اليوم السابق للسماح للنكهات بالتغلغل في اللحم. يغطى ويبرد.
  2. عندما تكون جاهزًا لطهي لحم الضأن ، قم بتسخين الفرن إلى 200 درجة مئوية ، فرن بمروحة 180 درجة مئوية ، 400 فهرنهايت ، غاز 6. أيضًا لديك موقد شواء صغير جاهز - هذا اختياري ، لكنه يمنح الحمل نكهة وقوامًا أفضل. مثالي لإنهائه قبل التقديم.
  3. ضعي لحم الضأن في صينية شواء وتبلي الجانبين جيدًا. اطهيه في الفرن لمدة 45 دقيقة إذا كنت تحبين لون لحم الخروف الوردي الفاتح ، أو لمدة ساعة واحدة إذا كنت تفضلين أن ينضج جيدًا. أخرجي لحم الضأن من الفرن ، وإذا لم تشويه ، اتركيه يرتاح لمدة 10 دقائق. خلاف ذلك ، أخرجيها من الصينية وضعيها على باربي الساخنة وشوى كل جانب لمدة 10 دقائق حتى يتفحم جيدًا ويصبح مقرمشًا. صب جميع العصائر من القصدير في قدر صغير وتخلص من أي دهون. يحفظ ساخناً أثناء تقطيع اللحم إلى شرائح وتقديم الصلصة بشكل منفصل.
أعلى رأس لعمل فخذ الضأن المغطى بالزبدة

اطلب من الجزار أن يقطع لحم الخروف عظمة الفراشة. ستقوم بعض محلات السوبر ماركت بذلك أيضًا ، بما في ذلك M & ampS حيث يتوفر الطلب للحفلات. يمكنك تحضير وتتبيل لحم الضأن في اليوم السابق ، ثم تغطيته وتبريده حتى يصبح جاهزًا للطهي.


تاريخ النشر: 00:01 بتوقيت جرينتش ، 3 فبراير 2013 | تم التحديث: 00:16 بتوقيت جرينتش ، 3 فبراير 2013

لحم الضأن المغطى بالزبدة هو ساق من لحم الضأن مفتوحة بشكل مسطح ، تشبه بشكل غامض شكل الفراشة! (يمكنك حمل الجزار على إخراج العظم من الساق ، والمعروف باسم قطع الفراشة). وميزة هذا القطع هي أنه يتم طهيه سريعًا لكونه نحيفًا وموزعًا ، وهناك الكثير من اللحوم المقرمشة للجميع. يمكن تحميصها أو شويها.

  • عصير 3 حبات ليمون
  • 3 فصوص ثوم كبيرة ، مقطعة إلى أرباع
  • 1 ملعقة كبيرة مسحوق خردل
  • 1 ملعقة طعام خردل خشن
  • 4 ملاعق كبيرة عسل سائل

♥ سوف تحتاج إلى البدء في تحضير الطبق في اليوم التالي.

♥ تخلط مكونات التتبيلة في وعاء صغير. باستخدام كيسين بلاستيكيين كبيرين بما يكفي لاحتواء لحم الضأن ، انزلق أحدهما داخل الآخر. ضعي اللحم في الكيس الداخلي واسكبي التتبيلة. قم بإغلاق المحكم حتى لا يحدث تسرب ، ثم ضعه في الثلاجة طوال الليل (أو لأطول فترة ممكنة).

♥ ترفع من التتبيلة وتنقل إلى صينية تحميص كبيرة. اتركه مغطى

للسماح للحوم بالوصول إلى درجة حرارة الغرفة.

♥ سخني الفرن إلى 220 درجة مئوية / 200 درجة مئوية بمروحة / غاز 7 واطهي لحم الضأن لمدة 15 دقيقة لكل 450 جم (1 رطل) من وزن العظم. بعد 30 دقيقة ، صفي التتبيلة واسكبيها فوق لحم الضأن.

تحضير مسبق يمكن ترك اللحم في الثلاجة ، في التتبيلة ، لمدة تصل إلى يومين.

التجميد هذا يجمد جيداً ومتبل ولكنه غير مطبوخ.

AGA ضعي اللحم في صينية التحميص الكبيرة وانزلق إلى أدنى مجموعة من الدعامات في فرن التحميص. بعد 30 دقيقة ، صفي التتبيلة واسكبيها فوق لحم الضأن. انقل اللحم إلى فرن الغليان لمدة 40 دقيقة أخرى. ضعيها في فرن التحميص لمدة 5 دقائق قبل التقديم ، حتى تنضج القشرة.

صلصة بسيطة مستوحاة من اليونان وتقدم مع لحم الضأن المغطى بالزبدة.

  • 1 × 150 جم زبادي يوناني كامل الدسم
  • بشر مبشور وعصير ليمونة واحدة
  • 1 فص ثوم مهروس
  • 3 ملاعق كبيرة نعناع طازج مفروم
  • ملح وفلفل أسود مطحون طازجًا

♥ تُمزج المكونات الأربعة الأولى في وعاء صغير وتخلط وتتبل بالملح والفلفل حسب الرغبة. غطيه واتركيه في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل قبل التقديم.

استعد مسبقًا يمكن الاحتفاظ بالصلصة المصنوعة في الثلاجة لمدة تصل إلى 8 ساعات.

نصيحة: نسخة سريعة من الدرجة الأولى هي إضافة ملعقتين كبيرتين فقط من صلصة النعناع المركزة إلى كرتونة 150 جم من اللبن الزبادي اليوناني ، مع التقليب وتقديم!


يحتوي CalorieKing على وصفات تناسب جميع احتياجاتك. ابحث عن هذه الرموز في وصفاتك المفضلة. انقر فوق كل رمز لمعرفة المزيد.

يتم توفير هذه الرموز كدليل إرشادي من قبل CalorieKing ، ولا ينبغي الاعتماد عليها لتلبية احتياجات الحالات الطبية الخطيرة. يرجى التحقق من أن الوصفة تلبي احتياجاتك قبل اتباعها. اطلب المشورة من المتخصصين الطبيين أو المتخصصين في التغذية إذا كانت هناك حاجة إلى مزيد من المعلومات.


من هنا العملية سهلة. مع قطع اللحم إلى مكعبات بحجم بوصة واحدة ، انقعها لمدة ساعتين على الأقل ، ولكن ليس أكثر من 24 ساعة. كلما طالت مدة النقع ، كلما أصبح اللحم أكثر طراوة ، ولكن بعد حوالي 24 ساعة سوف تغلب نكهات التتبيلة على اللحم وستبدأ الأحماض في إذابة اللحم. نأخذ اللحم من التتبيلة ونضعه في أسياخ. بالنسبة لشيش كباب ، من الأسهل التعامل مع الأسياخ المعدنية وستحمل وزنًا أكبر من الخيزران. ابدئي وانتهي كل كباب باللحم واستخدمي الخضار لفصل اللحم عن بعضه البعض. يساعد ذلك على طهي اللحم بالتساوي.

يفضل شوي شيش كباب على نار عالية. على شواية الفحم ، أشعل نارًا من مستوى واحد بطبقتين من الفحم. على شواية الغاز ، احتفظ بالموقد مرتفعًا طوال الوقت. في هذه الحرارة ، سيستغرق الأمر حوالي 1 1/2 إلى 2 دقيقة لكل جانب (هناك أربعة جوانب على الكباب) أو إجمالي وقت الطهي أقل بقليل من 8 دقائق.

تعمل جميع المعدات بشكل مختلف ، لذا استخدم مقياس حرارة اللحوم للتحقق من درجة النضج عند حوالي 150 إلى 165 فهرنهايت (65 إلى 75 درجة مئوية) من متوسطة الندرة إلى متوسطة. احرص على عدم الإفراط في طهيها. الفرق الوحيد بين شواء شيش كباب على الفحم أو شواية الغاز هو استخدام الغطاء. احتفظي بغطاء الشواية بالفحم واطبخي فقط بالحرارة المباشرة. على شواية الغاز ، سوف تحتاج إلى غلق الغطاء بين الدوران للاحتفاظ بالحرارة الكافية لطهيها بسرعة كافية. السر في شوي شيش كباب المثالي هو تحضيره بسرعة. سيحتفظ هذا بالرطوبة ويجعل اللحم طريًا.


لحم بقر كابوب ماريناد

التتبيلة التي أستخدمها في لحم بقر كابوبس هي تتبيلة ستيك اليومية. # 8217s مالح مع قليل من الحلو ، ومصنوع من أساسيات المخزن & # 8211 صلصة الصويا والخل البلسمي وصلصة ورسيستيرشاير والثوم والفلفل والزيت.

ونعم ، لقد قرأت أن صلصة الصويا الصحيحة # 8211 موجودة في ماء مالح. لا ، لا يجعله طعمًا آسيويًا على الإطلاق! إنه & # 8217s في الأساس محلول ملحي للتتبيلة ، مما يجعله شديد العصارة.


يأكل شجرة التنوب / نيتا ويست

يتم استخدام الجن وتوت العرعر وصلصة الصويا في ماء مالح لشريحة لحم الخاصرة الطرية واللذيذة. احتفظ بالتتبيلة لصلصة تحتوي على عيش الغراب. فكر في وجبة شرائح لحم الخاصرة المشوية بصلصة الصويا المشوية للترفيه عن الضيوف أو لتناول وجبة بسيطة خلال أيام الأسبوع. عند اختيار الجن ، يمكنك استخدام واحد ليس منكه بشدة. يمكنك تعديل البهارات كما يحلو لك.


لماذا وقت الراحة مهم بعد الشوي؟

  • الراحة تسمح للعصائر بإعادة التوزيع من خلال اللحم. إذا قطعت اللحم مباشرة بعد إزالته من الشواية ، فسوف تتسرب العصائر على لوح التقطيع بدلاً من البقاء في اللحم.
  • احذر من الطهي المتبقي ، والذي يمكن أن يزيد درجة الحرارة الداخلية لرف لحم الضأن المشوي بالأعشاب بنسبة 5 & deg-8 & deg.
  • عادة ما يطبخ سيد الشواية لحومه تقريبًا 5 درجة أدناه درجات الحرارة الموصى بها فقط لتأخذ في الحسبان الطهي المرحّل. (& rsquove فعلنا ذلك من أجلك هنا و [مدش] ، لذلك إذا اتبعت هذه التعليمات ، فسيكونون دقيقين.)
  • ملحوظة: إذا كنت تفضلين فرمًا مطهوًا أكثر ، اتركي رف لحم الضأن على الشواية حتى يصل إلى 125-130 درجة قبل إزالته. دعها ترتاح كما هو موضح أعلاه قبل النحت.

بمجرد تجربة هذه الوصفة السهلة من لحم الضأن مع تتبيلة الثوم بالأعشاب اللذيذة ، ستدخل في تناوب العشاء المعتاد. أفضل جزء هو ذلك هذه الوصفة قابلة للتطوير. إذا كنت تقوم بإطعام حشد أكبر ، فمن السهل مضاعفة أو مضاعفة أو ثلاثة أضعاف أو أربعة أضعاف رف لحم الضأن المشوي المتقشر بأعشاب لأكبر عدد ممكن من رواد العشاء. ارى؟ وصفة سهلة الحمل 2.

بقدر ما يذهب النحت ، استخدم سكين طاهٍ حاد وسكين رسقوس للتقطيع بين عظام رف الضأن المتقشر بالأعشاب. أوصي قطع مزدوجة (أي عظمتين في كل قطعة). فهي أكثر سمكًا وعصيرًا ولحمًا بهذه الطريقة و [مدش] ناهيك عن أنها أكثر إثارة للإعجاب. شهية طيبه!


شاهد الفيديو: كتف خروف مشوي فالفرن رطب وطري مثل الزبدة مع ارز كبسة حضرموت