eg.toflyintheworld.com
وصفات جديدة

وصفة بط مع عصير التفاح

وصفة بط مع عصير التفاح


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


  • وصفات
  • مكونات
  • لحم و دواجن
  • دواجن
  • بطة
  • ساق البطة

بدأت هذه الوصفة كتجربة وضعتها عائلتي. الوصفة تخدم 4.


دورست ، إنجلترا ، المملكة المتحدة

5 أشخاص صنعوا هذا

مكوناتيخدم 4

  • 4 أرجل بطة
  • 1 حبة فلفل أخضر مقطعة إلى مكعبات
  • 1 فلفل أحمر مقطع إلى شرائح ومكعبات
  • 1 فلفل أصفر مقطع ومقطع إلى مكعبات
  • 1 كراث مقطع شرائح ومكعبات
  • 500 مل عصير التفاح الجاف
  • نكهة 1 برتقالة
  • الملح والفلفل حسب الذوق

طريقةالتحضير: ٢٠ دقيقة ›الطهي: ساعة و ٣٠ دقيقة› جاهز في: ساعة و ٥٠ دقيقة

  1. سخن الفرن إلى 200 درجة مئوية / 180 درجة مئوية / مروحة غاز 6.
  2. ضعي كمية من الزيت في مقلاة على نار متوسطة وقومي بتحمير أرجل البط من جميع الجوانب. ضعها في طبق خزفي مقاوم للفرن. أضيفي كمية أخرى من الزيت إلى نفس المقلاة واقلي الفلفل والكراث. يُضاف عصير التفاح وقشر البرتقال إلى المقلاة ويُترك على نار خفيفة لبضع دقائق لإذابة المقلاة وحرق بعض الكحول الموجود في عصير التفاح. تُسكب الصلصة في الطاجن وتُغطى بغطاء.
  3. تُخبز في الفرن لمدة 60 إلى 75 دقيقة حتى تنضج البط. اضبط التوابل حسب الحاجة. أخلع العظام من اللحم وأعيد اللحم إلى الصلصة. قدميها مع الأرز واستمتع بها.

شوهدت مؤخرا

التعليقات والتقييماتمتوسط ​​التصنيف العالمي:(1)

المراجعات باللغة الإنجليزية (0)


ملخص الوصفة

  • أربع أرجل بط بوزن 10 إلى 12 أونصة ، تمت إزالة الدهون الزائدة
  • ملح
  • فلفل
  • 4 ملاعق كبيرة زيت زيتون
  • 2 حبة متوسطة الحجم ، مقطعة إلى دوائر بسمك 1/3 بوصة
  • 1 بصلة شمر صغيرة و mdashhalved ، محفور ومقطع إلى قطع 1/2 بوصة
  • 1 كراث متوسط ​​الحجم ، مقطع نصفين بالطول ومقطع إلى شرائح رفيعة بالعرض
  • 3 كراث متوسط ​​الحجم ، نصف بالطول
  • 3 أكواب عصير تفاح
  • 2 أغصان زعتر
  • 2 ورق الغار
  • 1 غصن الطرخون
  • 2 أوقية بانسيتا ، مقطعة إلى هراوات 1/4 بوصة
  • 1 كوب بصل لؤلؤي مجمد مذاب
  • 1/2 رطل فطر كريميني ، مقطع إلى شرائح بسمك 1/4 بوصة
  • 2 ملاعق كبيرة خل التفاح
  • 1 ملعقة كبيرة عسل

تبلي البط بالملح والفلفل. في قدر كبير من الحديد الزهر ، سخني ملعقة كبيرة من زيت الزيتون. نضيف البط إلى جانب القشر لأسفل ويطهى على نار معتدلة حتى يتحول لونه إلى البني ويتحول الدهن ، حوالي 7 دقائق. اقلب البطة واتركها حتى تحمر بالكامل ، لمدة 5 إلى 8 دقائق. نقل إلى طبق.

تخلصي من كل الدهون عدا ملعقتين كبيرتين من الكسرولة. يُضاف الجزر ، والشمر ، والكراث ، والكراث ويُطهى على نار معتدلة ، مع التحريك من حين لآخر ، حتى تبدأ في النعومة ، حوالي 5 دقائق. يُضاف عصير التفاح والزعتر وأوراق الغار والطرخون ويُغلى المزيج. أعد البطة إلى الطاجن ، وقم بتغطيتها وشويها على نار خفيفة معتدلة حتى تنضج البط ، حوالي ساعة و 15 دقيقة.

في هذه الأثناء ، في مقلاة كبيرة ، تُطهى الفطيرة في ملعقة كبيرة من زيت الزيتون على نار معتدلة ، مع التحريك من حين لآخر ، حتى يصبح لونه بنيًا ومقرمشًا ، لمدة 5 دقائق تقريبًا. باستخدام ملعقة مشقوقة ، انقل البانسيتا إلى طبق. يُضاف البصل ورشة ملح وفيرة إلى المقلاة ويُطهى على نار معتدلة ، مع التحريك من حين لآخر ، حتى يتحول لونه إلى البني في البقع ويُسخن ، حوالي 3 دقائق يُنقل إلى الطبق. أضيفي ملعقتين كبيرتين متبقيتين من زيت الزيتون إلى المقلاة ، ثم أضيفي الفطر ورشة ملح وفيرة واطهيه على نار معتدلة مع التحريك من حين لآخر ، حتى يصبح لونه بنيًا وطريًا ، لمدة 7 دقائق تقريبًا. ينقل إلى الطبق ويبقى دافئًا.

انقل البطة إلى طبق واحتفظ بها دافئة. باستخدام ملعقة مثقوبة ، انقل الخضار إلى وعاء متوسط ​​الحجم. تخلصي من الدهون من الكسرولة ، ثم أعيدي الخضار إلى الكسرولة واتركيها تغلي. يُطهى المزيج على نار عالية حتى ينخفض ​​بمقدار النصف وتُغطى الخضار بالصلصة. يضاف الخل والعسل ويتبل بالملح والفلفل.

انقلي الخضار والصلصة إلى طبق وضعي أرجل البط في الأعلى. نثر البانسيتا والبصل والفطر على الوجه وقدميها.


دجاج مطهو مع البرقوق والزعتر # 038

اقترب الصيف ، إلى جانب حرارة الصيف ومتعة الصيف ، فإن Oliver & # 8217s متحمس للغاية للترحيب بعودة Summer Stone Fruit! تعال وتحقق من تشكيلتنا الملونة من هذه الفاكهة الموسمية المفضلة ، مثل الخوخ الأصفر أو الأبيض العضوي المعتمد والنكتارين من Nick Boldt ، أو قم بتخزين الوجبات الخفيفة الصيفية مثل Rainier Cherries الطازج أو المشمش الحلو. سواء كنت تستمتع بها طازجة أو تضيفها إلى طبقك المفضل ، فإن هذه الأحجار الكريمة الصيفية تستحق التذوق! إذا كنت & # 8217re تتطلع إلى تغيير قائمة العشاء الأسبوعية ، فهذا الطبق هو الأفضل لك! محملة بأعشاب حلوة وأعشاب مالحة ودجاج طري ، هذا التواء على الشواء القياسي الخاص بك أنيق بقدر ما هو لذيذ. جربه يتم تقديمه جنبًا إلى جنب مع الأرز البري والفاصوليا الخضراء المطبوخة على البخار للحصول على وجبة كاملة من هذا العالم.

* أسعار البيع سارية حتى 15/6/21.


بالنسبة لوصفة البط هذه ، يساعد النقع الملحي طوال الليل في الحفاظ على رطوبة اللحم ، ويزيل القليل من النكهة اللذيذة إذا كنت تدخن صدور البط البري.

إزالة العظام والجلد من أنصاف ثدي البط. اغسله جيدا بالماء. سوف تحتاج إلى محلول ملحي.

  • ربع جالون من عصير التفاح أو عصير التفاح
  • 1/4 كوب ملح كوشير أو 3 ملاعق كبيرة ملح تعليب
  • 1 ورقة غار ، مسحوقة
  • 1 فص ثوم مهروس
  • 12 ملعقة صغيرة من الفلفل الحار، مشقوقة

اخلطي المكونات مع التأكد من ذوبان الملح تمامًا. سيكون هذا محلولًا كافيًا لما يصل إلى 1 و 1/2 رطل من أنصاف ثدي البط. انقع البط في المحلول الملحي لمدة ساعتين على الأقل ، وطوال الليل إن أمكن.

بعد النقع في الماء ، اغسل البط سريعًا ثم جففه بالمناشف الورقية. قم بتغطية كل نصف صدر بدهن لحم الخنزير المقدد المذاب.

يُفضل لحم صدر البط عند طهيه إلى درجة متوسطة الندرة

ضع صدور البط في مدخن اللحم 225 درجة فهرنهايت لمدة ساعة أو ساعتين ، حسب حجم أقسام الثدي. استخدم كمية صغيرة من خشب التفاح أو الكمثرى للدخان.

يؤكل البط بشكل مثالي متوسط ​​الندرة ، ولكن إذا كنت تفضل طهيه جيدًا ، أخرجه عندما تصل درجة الحرارة الداخلية إلى 165 درجة.

تتماشى وصفة البط المدخن مع مزيج الأرز البري والهليون المشوي. إذا واصلت الطهي على هذا النحو ، فسوف يُنظر إليك على أنك طاهٍ ذواقة بدلاً من مضرب الطعام!


سلطة التفاح مطهو ببطء مع صلصة الخل بالجوز

ماء مالح: يُمزج مكونات التتبيلة ويُضاف البط. انقع المغطى في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل أو طوال الليل.

تسخين الوعاء لدرجة التدخين. إزالة البطة من ماء مالح. يتبل البط الجاف بالملح والفلفل. احرق جانب الجلد لأسفل حوالي 1 دقيقة أو حتى يصبح لونه بني. اقلب وحرق الجانب الآخر. تخلصي من البط وتخلصي منه باستثناء ملعقة كبيرة من الدهون.

الطهي: يُقلى البصل والجزر والكرفس في دهن البط المحفوظ حتى يصبح طريًا. أضيفي البط والمكونات المتبقية للطهي ماعدا الزبدة. يُغلى ويُغطى ويُوضع في فرن مُسخَّن مسبقًا بدرجة حرارة 350 درجة فهرنهايت لمدة ساعة ونصف أو حتى يصبح البط طريًا باردًا ويبرد. إزالة الدهون السطحية.

أعد تسخين البط في سائل الطهي. أزل البطة واحتفظ بالدفء.

يقلل سائل الطهي بالتوتر إلى قوام الصلصة. إذا لزم الأمر ، قم بتصحيح التوابل واخفق الزبدة المخفوقة. ابق دافىء.

مقبلات: قطع التفاح إلى 8 أو 10 شرائح. ضعي الشرائح في مقلاة ساخنة مع الزبدة المصفاة. يرش عليها 1 1/2 ملعقة صغيرة سكر ، يقلب ويصبح لونه بني. يرش التفاح بما تبقى من السكر ويتحول إلى اللون البني. أزلها واحتفظ بها دافئة.

الخل: اصنع صلصة الخل عن طريق خلط الملح والفلفل والخل. خفقت ببطء في زيت الجوز. الاحتياطي.

للتقديم: ضع البط تحت الفروج لفترة طويلة بما يكفي لتنعيم البشرة قليلاً ، مع الحرص على عدم الحرق. قومي بتزيين الخضار مع صلصة الخل وقسميها بين ستة أطباق مبردة. ضع ساق بطة واحدة على كل فراش من الخضر. تُزين بشرائح التفاح بالكراميل والجوز والطماطم. رشي الصلصة فوق البط وحول الطبق.


الفيديو ذات الصلة

كن اول من يراجع هذه الوصفة

يمكنك تقييم هذه الوصفة من خلال إعطائها درجة واحدة أو اثنتين أو ثلاثة أو أربعة شوكات ، والتي سيتم حساب متوسطها مع طهاة آخرين وتقييمات # x27. إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك أيضًا مشاركة تعليقاتك المحددة ، الإيجابية أو السلبية - بالإضافة إلى أي نصائح أو بدائل - في مساحة المراجعة المكتوبة.

روابط Epicurious

كوندي ناست

إشعار قانوني

© 2021 كوندي ناست. كل الحقوق محفوظة.

يشكل استخدام و / أو التسجيل على أي جزء من هذا الموقع قبولًا لاتفاقية المستخدم الخاصة بنا (المحدثة اعتبارًا من 1/1/21) وسياسة الخصوصية وبيان ملفات تعريف الارتباط (المحدث اعتبارًا من 1/1/21).

لا يجوز إعادة إنتاج المواد الموجودة على هذا الموقع أو توزيعها أو نقلها أو تخزينها مؤقتًا أو استخدامها بطريقة أخرى ، إلا بإذن كتابي مسبق من Condé Nast.


ضع أجزاء البط على رف سلكي فوق صينية تحميص كبيرة. صب الماء المغلي على البط. اسكب الماء من صينية التحميص وكرر العملية.

ضعي العسل وصلصة الصويا وشرائح الشيري والليمون في مقلاة صغيرة بها 300 مل من الماء واتركيها حتى الغليان. يُترك على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة حتى يصبح شرابًا. تُترك شرائح الليمون وتُترك لتبرد لمدة 10 دقائق ثم تُسكب التتبيلة على أجزاء البط. اتركه مكشوفًا في مكان بارد جدًا وجاف لمدة 5-6 ساعات أو طوال الليل.

سخني الفرن إلى 190 درجة مئوية / 375 درجة فهرنهايت / علامة الغاز 5. اسكبي أي تتبيلة زائدة من الصفيح وشوي البط لمدة 50 دقيقة & # 8211 1 ساعة 10 دقائق حتى يصبح الجلد هشًا وبنيًا ذهبيًا. قدمي المزين بالبصل الأخضر والطماطم الكرزية.


طريقة

  1. نخلط البهارات في وعاء صغير ونتركها جانبا.
  2. سخني الزيت في قدر ثقيل القاع. جففي قطع البط وضعيها في الكسرولة ، بحيث يكون جانب الجلد لأسفل ، واتركيها على النار لمدة 8 دقائق ، حتى يصبح لون البندق بنيًا. اقلب وكرر على الجانب الآخر ، ثم أخرجه من الطاجن. إذا كان هناك كمية زائدة من دهون البط في هذه المرحلة ، قم بملعقة بعض منها واحتفظ بها لاستخدام آخر.
  3. 3 أضف بذور الخردل والحلبة واترك الخردل ينفجر ، الأمر الذي لن يستغرق سوى ثوانٍ. أضيفي البصل المقطّع وأوراق الكاري فورًا (في حالة الاستخدام) واطهيه لمدة 10 دقائق تقريبًا ، حتى تصبح حواف البصل بنية خفيفة.
  4. يضاف الثوم والزنجبيل ويقلى لمدة 1 دقيقة. نضيف البهارات ونطهو على نار خفيفة مع التحريك طوال الوقت لمدة 30 ثانية. تضاف الطماطم وتطهى لمدة 3 دقائق. أضيفي قطع البطة ذات اللون البني مرة أخرى إلى الطاجن مع الخل والسكر والملح والماء الكافي لتغطية البط بالكاد ، ثم قلبي المزيج جيدًا.
  5. يُطهى الكاري على نار هادئة ويغطي القدر. اطبخي على نار هادئة لمدة 45 دقيقة. انزع الغطاء واستمر في الطهي على نار هادئة لمدة 30 دقيقة أخرى ، مع التقليب بين الحين والآخر وكشط قاع الكسرولة. الآن يجب أن تقل الصلصة وتصبح سميكة قليلاً ويجب أن تكون البط طرية حقًا. تذوق وصحح التوابل.
  6. ضعي الكاري في أوعية دافئة ووزعيه فوق البقدونس. قدميها مع أرز مسلوق عادي أو بطاطا مسلوقة جديدة وقدمي البازلاء مع النعناع (أو الخضار الخضراء من اختيارك) على الجانب.

تختلف طريقة طهي الأرز هذه كثيرًا عن النسبة القديمة من كوب واحد من الأرز إلى كوبين من الماء. ينتج عن طهي الأرز بكمية كبيرة من الماء نتيجة ممتازة. يبقى الأرز رقيقًا وفي حبات منفصلة وسيبقى مغطى بسعادة في الفرن لمدة نصف ساعة.


وصفة البط المشوي

يأتي مكتملًا بزجاج مذهل بنكهة البرتقال والعسل.

لطالما اعتقدت أن تحميص البط سيكون صعبًا جدًا أو صعب الإرضاء ومشاركًا. اتضح أنه & # 8217s على الإطلاق.

أنت بحاجة إلى القيام ببعض الأشياء الإضافية مع البطة قبل وبعد تحميصها.

البط يحتوي على دهون أكثر من الدجاج أو الديك الرومي.

من المهم وخز جلد البط قبل تحميصه (وكما سترى ، مرة أخرى أثناء التحميص). يضمن ذلك تصريف أكبر قدر ممكن من الدهون الزائدة من البط ، مع الاحتفاظ بنكهة البط المشوي المميزة واللذيذة.

وصفة البط المشوي هي متعة حقيقية ومثالية للترفيه. بعض اقتراحات الخدمة مذكورة أدناه أيضًا.

ما عليك سوى اتباع التعليمات البسيطة خطوة بخطوة وسوف تحمص البط بشكل مثالي في أي وقت من الأوقات.


صدر البط من ألا مادونا ديل بياتو في ماء مالح بالروزماري والبلسميك والحمضيات

وصفة تتبيلة مضمونة تعتمد على تتبيلة فرنسية كلاسيكية حامضة وحلوة.

الزوج: سانجيوفيزي أو نبيذ أحمر متوسط ​​القوام

مصدر: الوصفة من Letizia Mattiacci من مبيت وإفطار Alla Madonna del Piatto

مكونات

مكونات ماء مالح:
عصير نصف ليمونة أو برتقالة
3 ملاعق كبيرة خل بلسميك
2 ملعقة كبيرة نبيذ أحمر
1 ملعقة طعام عسل نحل
3 ملاعق كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز

مكونات ثدي البط:
2 فص ثوم كبير مهروس
1-2 أغصان من إكليل الجبل الطازج
1 جنيه صدر بطة مع الجلد
1 ملعقة طعام زيت زيتون

الاتجاهات

في وعاء كبير بما يكفي لتناسب الثدي بشكل مريح ، اخلطي مكونات التتبيلة وأضيفي فصوص الثوم وأغصان إكليل الجبل الكاملة. ضع صدر البط في ماء مالح ، وجانب الجلد لأعلى ، وقم بتغطيته وتتبيله في الثلاجة طوال الليل.

قم بإزالة صدر البط من ماء مالح ، واتركه حتى يجف ثم انقله ، بحيث يكون جانب الجلد لأسفل ، في مقلاة ثقيلة ، ويفضل إذا كان الحديد الزهر. احتفظ بالتتبيلة. يُطهى الثدي على نار خفيفة لمدة 5 دقائق على الأقل. تحلى بالصبر لأن دهن البط يخرج ببطء ويذوب في قاع المقلاة. هذه هي أهم مرحلة في الطهي تحصل من خلالها على بشرة مقرمشة جميلة. إذا كان الجلد يحترق في وقت مبكر جدًا ، فإن طعم الثدي سيكون دهنيًا ومطاطيًا. عندما يتحول الجلد إلى اللون الذهبي ، أزيلي الثدي ، وقطري الدهون بسرعة وامسحي المقلاة بمناشف ورقية. الآن عليك أن تكون سريعًا: ارفع الحرارة إلى درجة عالية ، أضف ملعقة كبيرة من زيت الزيتون وحرق الجانب منزوع الجلد من الثدي بالكامل ، حتى يصبح لونه بنيًا قليلاً ، لمدة دقيقتين تقريبًا. اسكبي التتبيلة في المقلاة وقلليها ، يستغرق ذلك أقل من نصف دقيقة.

ارفعي المقلاة عن النار لكن اتركيها على الموقد ، غطيها بغطاء و 1 أو 2 من مناشف المطبخ المطوية. تريد إبقاء المقلاة دافئة قدر الإمكان. سينتهي الثدي من النضج بالحرارة غير المباشرة للمقلاة وسيبقى رطبًا بشكل رائع. انتظري من 5 إلى 10 دقائق ، ثم قطعيها شرائح رفيعة وقدميها.

& quot؛ ثدي البط خالي من العظم تقريبًا ، ولكنه لذيذ للغاية وسهل التحضير بشكل مدهش. هذه وصفتي المضمونة على أساس تتبيلة فرنسية كلاسيكية حامضة وحلوة. لقد قمت بلفها بمكونات وأعشاب إيطالية ويجب أن أقول إنها جميلة إلى حد ما. & quot
- ليتيسيا

اقرأ عن زيارة Touring & amp Tasting & # 39s إلى Alla Madonna del Piatto في منشور المدونة هذا.


شاهد الفيديو: حصرى ولأول مره على اليوتيوب سلقت البط فى عصير البرتقال ادخلى شوفى الطريقة


تعليقات:

  1. Herman

    وهل يمكن إعادة صياغتها؟

  2. Jered

    Shtoto أخبار مثيرة للاهتمام. لذلك فكرت في الأمر أيضًا



اكتب رسالة