eg.toflyintheworld.com
وصفات جديدة

أفضل وصفات كروك مدام

أفضل وصفات كروك مدام


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


نصائح التسوق كروك مدام

تساعد المكونات مثل زيت الزيتون ، والكراث ، والخردل ، والقشدة ، والمرق ، والزبدة في جلب النكهات الفرنسية إلى طبخك.

نصائح الطبخ كروك مدام

يشتهر المطبخ الفرنسي بالصلصات المطبوخة ببطء ، إلا أن صلصة البان السريع ستفي بالغرض أيضًا ؛ بعد تشويح قطعة من اللحم أو السمك ، قم بإزالتها من المقلاة ، وقم بإزالة التزجيج بالبراندي أو النبيذ ، وانتهي بلمسة من الزبدة أو الكريمة والفويلا!


وصفة كروك مدام

إذا كنت تتطلع إلى صنع شطيرة لحم الخنزير والجبن ، فلا تبحث عن وصفة Croque Madame الفرنسية الرائعة.

نحن من عشاق الساندويتشات الضخمة في هذا ، أعني أنني نشأت على لحوم الغداء! إذا كنت على نفس المنوال ، فقم بالتأكيد بإلقاء نظرة على شطيرة لحم الريب آي أو طبق السمك.


ملخص الوصفة

  • 5 ملاعق كبيرة زبدة غير مملحة
  • 1 ملعقة طعام طحين
  • 1 كوب حليب
  • 1/4 ملعقة صغيرة ملح
  • رشة من جوزة الطيب المبشورة حديثًا
  • 1 كوب جبن جروير مبشور
  • 4 شرائح خبز أبيض
  • 2 ملعقة صغيرة خردل ديجون
  • 3 أونصات من لحم الخنزير اللذيذ عالي الجودة ، مقطع إلى شرائح رفيعة
  • 2 بيض كبير
  • فلفل مطحون حسب الرغبة

سخن الشواية مع الرف في الموضع العلوي. في قدر صغير ، ذوبي ملعقتين كبيرتين من الزبدة على نار عالية. يُخفق في الدقيق ويُطهى حتى يصبح لونه ذهبياً قليلاً. يضاف الحليب والملح ويخفق باستمرار حتى يتكاثف الخليط لمدة دقيقتين. يرفع عن النار. تقلب في الصلصة جوزة الطيب ونصف الجبن.

ضعي شرائح الخبز على صينية خبز. قسّم ديجون بين شريحتين وأعلى مع لحم الخنزير. يُقسّم نصف كمية البشاميل بين شريحتَي الخبز المتبقيتين ويُغطّى بالجبن المتبقي. أغلق السندويشات.

تذوب ملعقتين كبيرتين من الزبدة في مقلاة كبيرة على نار متوسطة. نضيف السندويشات ونطهو كلا الجانبين حتى يصبح الخبز بنياً ذهبياً ويذوب الجبن ، حوالي 3-4 دقائق.

أعيدي السندويشات إلى صينية الخبز ، وضعيها فوق البشاميل المتبقي ، وضعيها تحت الشواية حتى تغلي لمدة دقيقتين. في هذه الأثناء ، تذوب الزبدة المتبقية في نفس المقلاة على نار عالية. يقلى البيض لمدة دقيقتين. ضعي بيض مقلي فوق السندويشات ، وتبليها بالفلفل الأسود ، وقدميها على الفور.


تعليمات خطوه بخطوه

سخني الفرن على 350 درجة. زبدة كل جانب من خبزك وحمصه حتى يصبح لونه بني فاتح ومقرمش من الخارج.

ضعي طبقة من صلصة البشاميل فوق الخبز.

اكسر شرائح لحم الخنزير المقدد إلى نصفين وضعها فوق الخبز.

ضع شرائح الجبن (أو المبشور) فوق لحم الخنزير المقدد. ضع طبقة من صلصة البشاميل على الجبن.

ضعي قطعة خبز أخرى في الأعلى وضعي طبقة أخرى من البشاميل فوق سطح الخبز. ** أضف شريحتين إضافيتين من الجبن لمزيد من الجبن إذا رغبت في ذلك.

ضعيها في الفرن لمدة 5-10 دقائق حتى تذوب الجبنة. أثناء وجود الساندويتش في الفرن ، اقلي البيض. أنا أفضل الجانب المشمس لأعلى ، لكن يمكنك أن تعلوه بأي نوع من البيض الذي تفضله. يتعلم كيفية صيد بيضة تماما.

أخرجي الساندويتش من الفرن وضعي البيض فوقها.

طريقة عمل صلصة البشاميل

إن B & Ecutechamel هو ما يضفي على الكروك مدام ثراءً كريميًا. في الواقع ، من السهل جدًا صنعه. نذوب الزبدة ونضيف الدقيق مع التحريك باستمرار حتى يصبح لونها بنياً فاتحاً جداً.

يُضاف الحليب ويُحرَّك ويُغلى المزيج ويُترك على نار خفيفة حتى السُمك المطلوب ، عادةً حوالي 5-10 دقائق. يضاف الملح والفلفل ويضاف المزيد حسب الرغبة. لصلصة أرق ، أضف حليبًا إضافيًا حتى الوصول إلى القوام المطلوب.

الاختلافات

  • أضف طبقة رقيقة (أو سميكة) من الحبيبات مستردة الديجون لكل شطيرة (الارتباط التابع)
  • أضف 1-2 شريحة طماطم إلى الشطيرة
  • استبدل لحم الخنزير المقدد بشرائح من لحم الخنزير
  • استبدل شرائح اللحم البقري المشوي بلحم الخنزير المقدد والجبن الأزرق للغرويير
  • استبدل الملح بـ الكاجون توابل لذوق الكاجون (الارتباط التابع)
  • أضف المخللات إلى الشطيرة.

اصنع لعبة Croque Monsieur تمامًا مثل Julia Child!

يبدو صنع Croque Monsieur الرائع أمرًا بسيطًا (وهو كذلك) ، ولكن لجعل واحدة عالية الجودة مثل Jacques Pepin أو Julia Child ، اطلب بعض الأشياء التي يجب أن يدركها كل طاهٍ منزلي & # 8211 وليس كلهم ​​يفعلون.

دعونا نتحدث قليلاً عن المكونات: croques monsieur هو في الأساس شطيرة لحم الخنزير والجبن الفاخرة ، ولكن يجب أن تكون المكونات الثلاثة الرئيسية (الخبز ولحم الخنزير والجبن) عالية الجودة. إذا لم يكن الأمر كذلك ، فلن يكون الساندويتش هو & # 8217t سيكون مسيوًا حقيقيًا.

أولاً ، croques monsieur ليس مصنوعًا على Wonderbread. # 8217s مصنوع من خبز حرفي عالي الجودة ، وهو شيء يحتوي على قرمشة لطيفة وسوف يسخن جيدًا في القليل من الزبدة. علاوة على ذلك ، أنت ببساطة يجب جبن غرويير. ليس هناك بديل.

بالنسبة إلى لحم الخنزير ، احصل على لحم خنزير عالي الجودة ليس حلوًا جدًا. شيء مثل لحم الخنزير بالعسل يلقي بطعم البشاميل بالنسبة لي ، لذلك أنا أفضل فقط النوع العادي من Boar & # 8217s Head ham.

من هناك ، تكون الخطوات سهلة لعمل مسيو لذيذ وسهل تمامًا مثل جوليا تشايلد!

مكونات

4 شرائح خبز حرفي عالي الجودة

خردل ديجون (اختياري - لمستي الشخصية)

تحضير

سخني مقلاة كبيرة أو مقلاة شواء على الموقد على نار متوسطة.

اصنع السندوتشات عن طريق وضع طبقة من الجبن حسب الرغبة ، ثم لحم الخنزير حسب الرغبة على شريحة واحدة ، وزع القليل من خردل ديجون على الأخرى عن قرب لعمل الساندويتش ، ثم ادهن الأسطح الخارجية جيدًا. تقلى في مقلاة مسخنة مسبقًا حتى يتم تحميص الخبز جيدًا ويصبح ذهبيًا حول الحواف من كلا الجانبين.

إنها لمسة لطيفة لتقليم القشور وتقطيعها إلى نصفين قبل الطلاء. يتم تقديم هذا تقليديًا مع فريتس بومس وسلطة خفيفة مع صلصة الخل على الجانب ، ولكن يجب تغطية الساندويتش بصلصة البشاميل اللذيذة.

ضعه على صينية شواء أو ضعه في الأعلى لمدة 5 دقائق ، أو حتى يصبح البشاميل بنيًا ولطيفًا ويغلي.


A Cheesy Croque Madame لأنك تستحق فطور وغداء في أي يوم من أيام الأسبوع

غداء الأحد ليس منتشرًا في كل مكان كما كان من قبل. لا يتم رعي ميموزا الفقاعات من مائدة إلى أخرى ، ولا يتم نحت البيض المسلوق للسماح للصفار الأصفر المشمس بالركض ، ولا يتم التخلص من مخلفات فترة ما بعد الظهيرة مع الأسبرين وقيلولة لمدة ساعتين.

ولكن يمكن إعادة هذه التجربة الحبيبة في المنزل (صداع الكحول أيضًا ، إذا كنت ترغب في ذلك) بفضل كتاب الطبخ ، " هيا نتناول الفطور المتأخر: 100 وصفة لأفضل وجبة في الأسبوع ،" بواسطة بليندا سميث سوليفان . قامت بليندا ، وهي طاهية وكاتبة طعام ورائدة أعمال ، بدمج جميع وصفات الفطور والغداء المفضلة لديها (إجمالي 100!) في كتاب واحد ، مليء بالقليل من النكهة الجنوبية وكرم الضيافة.

Let's Brunch: 100 وصفة لأفضل وجبة في الأسبوع ، 24.99 دولارًا على أمازون

هنا ، تقدم Belinda كلاً من الوصفات الحلوة والمالحة لوجبة نهاية الأسبوع الشهيرة ، والتي ، دعنا نواجه الأمر ، بالتأكيد لن تضطر إلى الهبوط في يوم السبت أو الأحد بعد الآن. مسلحًا بهذا الكتاب ، يمكن الاحتفال بوجبة فطور وغداء في أي يوم من أيام الأسبوع. يقسم Belinda الكتاب إلى تسعة أقسام - من الخبز والطبقة العلوية إلى أطباق البيض والكوكتيلات - مما يتيح لك الاختيار من مجموعة من الوصفات الحلوة والمالحة ، بالإضافة إلى الأطباق الصغيرة والحلويات ، في أي يوم تريده.

الولايات المتحدة الأمريكية عموم خبز نصف ورقة عموم ، 19.99 دولارًا على أمازون

يمكنك طرح البسكويت المقشور المليء بالمنحدرات ، أو قضاء الصباح في تناول معكرونة الإفطار والجبن المحشو بلحم الخنزير المقدد والفلفل. هناك المزيد من الخيارات غير التقليدية التي لا تزال تستحق نفس القدر من الفطور المتأخر أيضًا ، مثل سمك القد المخبوز بالليمون والثوم وميداليات البطاطا الحلوة مع الكشمش والجوز - وهي مثالية للعشاء الذي لا يبحث عن شيء حلو جدًا في الصباح.

ستجد أدناه وصفة بليندا لطبق الكروك المدام ، وهو طبق فرنسي كلاسيكي يجمع بين الخبز (في هذه الحالة ، البريوش) مع شرائح لحم الخنزير والجبن والخردل والبيض المقلي. إنه يضم جميع المكونات الأساسية لوجبات الفطور المتأخرة - الخبز والبيض واللحوم والجبن - والشيء الوحيد المفقود هو الفلوت من تلك الميموزا المذكورة أعلاه. لحسن الحظ ، يحتوي "Let’s Brunch" على وصفة لذلك أيضًا.

وصفة وصورة منسوخة من LET’S BRUNCH بقلم بيليندا سميث-سوليفان.

وصفة كروك مدام

كروك مدام هو لحم خنزير ساخن وشطيرة جبن مغطاة ببيض مقلي. بدون البيضة ، يشار إليها باسم كروك مسيو. يتم تقديم كل من هذه السندوتشات دافئة مع صلصة جبن Gruyère. هذه الشطيرة هي الخيار الأمثل لوجبة فطور وغداء خفيفة.


    • شريحتان من الخبز الأبيض على الطريقة المنزلية
    • 1 ملعقة كبيرة زبدة طرية ، أو أكثر إذا لزم الأمر
    • شريحتان أو أكثر من الجبن السويسري (مثل Gruyère أو Emmentaler) بسمك حوالي 1/8 بوصة (يكفي لتغطية شريحتَي الخبز)
    • عدة شرائح دجاج مطبوخ ، بسمك حوالي 1/8 بوصة (يكفي لتغطية شريحة خبز واحدة)
    • 1 ملعقة صغيرة من الثوم المعمر الطازج المفروم
    • رشات من صلصة تاباسكو (اختياري)
  1. معدات خاصة
    • ورقة بسكويت أو صفيحة خبز ذات إطار ضحل ، كبيرة بما يكفي لاستيعاب جميع السندويشات في وقت واحد
    1. سخني الفرن إلى 400 درجة فهرنهايت.
    2. تُوزّع طبقة رقيقة من الزبدة الطرية على جانب واحد فقط من شريحتَي الخبز ، ثم تُغطّى جوانب الزبدة بدقة بطبقة من الجبن. رتبي طبقة من الدجاج على شريحة خبز واحدة ورشيها على الثوم المعمر وبضع شرطات من تاباسكو ، إذا أردت. اقلب قطعة الخبز الأخرى في الأعلى (الجبن بالداخل بالطبع) ، واضغط معًا ، وادهن المزيد من الزبدة على السطح الخارجي للساندويتش ، وقم بتغطية الشرائح بالتساوي. ضعي الساندويتش المجمع في طبق الخبز وحضري الآخرين بنفس الطريقة.
    3. اخبزي السندوتشات لمدة 10 دقائق أو نحو ذلك ، حتى تصبح الجوانب السفلية مقرمشة وذهبية. اقلبها واخبزها لمدة 5 دقائق أخرى ، حتى يتم تحميص الجوانب الثانية جيدًا أيضًا.
    4. يقدم ساخنا. لأجزاء المقبلات ، تقليم القشور وقطع كل شطيرة قطريا إلى 4 مثلثات صغيرة.

    جوليا وجاك يطبخان في المنزل من تأليف جوليا تشايلد وجاك بيبين. حقوق النشر © 1999 لجوليا تشايلد وجاك بيبين. تم النشر بواسطة Knopf Doubleday Publishing Group. كل الحقوق محفوظة.

    جوليا تشايلد ولد في باسادينا ، كاليفورنيا. تخرجت من كلية سميث وعملت في OSS خلال الحرب العالمية الثانية بعد ذلك ، وعاشت في باريس ، ودرست في كوردون بلو ، ودرست الطبخ مع سيمون بيك ولويزيت بارثول ، اللتين كتبت معهم المجلد الأول من إتقان فن الطبخ الفرنسي (1961). في عام 1963 ، أطلقت Boston & # 39s WGBH المسلسل التلفزيوني الفرنسي Chef & quot ، الذي جعل من جوليا تشايلد شخصية مشهورة على المستوى الوطني ، وحصلت على جائزة بيبودي في عام 1965 وجائزة إيمي في عام 1966 ، وكانت البرامج التلفزيونية العامة اللاحقة & quot ؛ Julia Child & amp Company & quot (1978) ، & quotJulia Child & amp More Company & quot (1980) & # 8212 كلاهما مصحوب بكتب طبخ & # 8212 & quotDinner في Julia & # 39s & quot (1983) ، تليها & quotCooking with Master Chefs & quot (1993) ، & quotIn Julia & # 39s Kitchen with Master Chefs & quot (1995) ، وتعاونها مع جاك بيبين ، & quotJulia & Jacques Cooking at Home & quot (1999). طبعة الذكرى الأربعين من إتقان فن الطبخ الفرنسي ، المجلد الأول تم نشره في عام 2001.

    جاك بيبين، التي احتفلت باستضافة برامج الطهي الحائزة على جوائز على التلفزيون الوطني العام ، ورئيس الطهاة ، وكاتب عمود الطعام ، ومعلم الطبخ ، ومؤلف تسعة عشر كتابًا للطهي ، ولدت في بورغ أون بريس ، بالقرب من ليون. كان أول تعرض له للطهي عندما كان طفلاً في مطعم والديه & # 39 ، Le Pelican. في سن الثالثة عشرة ، بدأ تدريبه المهني الرسمي في فندق Grand Hotel de L & # 39Europe المميز في مسقط رأسه. عمل بعد ذلك في باريس ، حيث تدرب تحت إشراف لوسيان ديات في بلازا أثيني الشهيرة. من 1956 إلى 1958 ، كان السيد Pépin هو الطاهي الشخصي لثلاثة رؤساء دولة فرنسيين ، بمن فيهم شارل ديغول. يكتب السيد بيبين ، وهو كاتب عمود سابق في صحيفة نيويورك تايمز ، عمودًا ربع سنويًا في Food & amp Wine. كما أنه يشارك بانتظام في المجلة المرموقة Food & amp Wine Classic في أسبن وفي مهرجانات الطهي الأخرى وفعاليات جمع التبرعات في جميع أنحاء العالم. بالإضافة إلى ذلك ، فهو ضيف شهير في برامج تلفزيونية تجارية مثل The Late Show with David Letterman و The Today Show و Good Morning America. حصل السيد Pépin على اثنين من أعلى درجات الشرف من الحكومة الفرنسية: وهو Chevalier de L & # 39Ordre des Arts et des Lettres (1997) وشوفالييه دي L & # 39Ordre du Merite Agricole (1992). وهو أيضًا عميد البرامج الخاصة في معهد الطهي الفرنسي للنبيذ والطعام ، وهو عضو في IACP ، وهو عضو في مجلس أمناء مؤسسة جيمس بيرد. يعيش هو وزوجته غلوريا في ماديسون بولاية كونيتيكت.


    كروك مادام

    في السينما الأجنبية منذ فترة طويلة وجهة النبيذ في سان فرانسيسكو ، حصل Croque Madame على نوع من أتباعه. لا يترك أبدا قائمة الإفطار المتأخر. قدمي شطيرة السكين والشوكة هذه مع البطاطا المقلية والسلطة.

    • 3½ ملاعق كبيرة زبدة غير مملحة ، بدرجة حرارة الغرفة
    • نصف ملعقة صغيرة خردل ديجون
    • ملعقة صغيرة صلصة رسيستيرشاير
    • نصف ملعقة صغيرة فلفل حريف
    • 4 شرائح (بسمك ½ بوصة) من شطائر الخبز ذات النوعية الجيدة ، مثل الألم دي مي
    • 4 أونصات شرائح غرويير
    • 2 أوقية من لحم الخنزير المجفف ، شرائح رقيقة ، مثل Bayonne أو prosciutto
    • 2 بيض
    • نصف كوب صلصة بشاميل (الوصفة أدناه)

    في وعاء صغير ، قلبي 1½2 ملعقة كبيرة زبدة مع الخردل ، ورشيسترشاير وحريف. يُوزّع الخليط على شريحتين من الخبز. قسمي لحم الخنزير والجبن بين الخبز. ضع فوق كل منها شرائح خبز خالية من الزبدة ، واضغط لأسفل.

    في مقلاة كبيرة ثقيلة على نار متوسطة ، ذوبي 1 ملعقة كبيرة زبدة. عندما تصدر الزبدة أزيزًا (ولكن قبل أن تحمر) ، أضف السندويشات. اخفض الحرارة إلى متوسطة منخفضة. يُطهى حتى يصبح الخبز ذهبيًا ويذوب الجبن ، حوالي 3 دقائق. اقلب السندويشات وأضف ملعقة كبيرة من الزبدة إلى المقلاة. يُطهى حتى يصبح ذهبيًا ، حوالي 3 دقائق.

    ضع رف الفرن على بعد حوالي 8 بوصات من أعلى الشواية. شواية حرارية. ضع السندويشات على صفيحة خبز مبطنة بورق القصدير. اجلس جانبا.

    مقلاة دافئة بالزيت غير لاصقة على نار متوسطة. اكسر البيض في المقلاة. اطبخي حتى يبدأ بالضبط ، حوالي 20 ثانية. انزلق على شطيرة واحدة. كرر مع البيضة الثانية.

    ضعي البشاميل بالملعقة فوق السندويشات مع ترك صفار البيض مكشوفاً. اشوي حتى يصبح البشاميل بنيًا في أماكن قليلة ، لكن الصفار يظل سائلًا إلى حد ما. يخدم 2.

    صلصة البشاميل

    في قدر متوسطة الحجم على نار متوسطة ، ذوبي 1 ملعقة كبيرة زبدة. يقلب في 1 ملعقة كبيرة دقيق ويطهى لمدة 2-3 دقائق مع التحريك باستمرار. احرص على عدم تحمير الدقيق. خفقت في 1 كوب حليب كامل الدسم. يُغلى المزيج مع الخفق باستمرار. عندما تتكاثف الصلصة ، خففي النار واتركيها على نار هادئة. اخفقي من حين لآخر حتى يصبح قوام الصلصة متناسقًا مع المرق السميك ، لمدة 10 دقائق تقريبًا. يُضاف الملح والفلفل ورشة جوزة الطيب حسب الرغبة. إذا كانت الصلصة متكتلة ، فمرر عبر منخل شبكي ناعم.


    مكونات

    • 3 ملاعق كبيرة. زبدة غير مملحة
    • 3 ملاعق كبيرة. طحين
    • 2 كوب حليب
    • 12 أوقية. Gruyère ، مبشور
    • 1 ⁄2 كوب جبن بارميزان مبشور ناعم
    • ملح كوشير وفلفل أسود مطحون طازجًا حسب الرغبة
    • جوزة الطيب المبشورة حديثًا حسب الرغبة
    • 12 (3/4 & # 8243-سميكة) شرائح خبز ألم دي مي أو بولمان ، محمص
    • 6 ملاعق كبيرة. مستردة الديجون
    • 12 شريحة من لحم الخنزير ، مقطعة إلى شرائح رفيعة
    • 2 ملعقة كبيرة. زيت الكانولا
    • 6 بيضات

    البشاميل

    وصفة ويتروز كروك مسيو. الصورة: فيليسيتي كلوك

    بالطبع ، هناك شيء واحد يميز الكروك عن غيره من الجبن الرائع وسندويشات لحم الخنزير المحمص ، وهو أنه في بعض الأحيان (وإن لم يكن دائمًا) يصل إلى المائدة غارقًا في صلصة البشاميل الذهبية والفقاعية. تختار مجلة Jamie إصدارًا بسيطًا للغاية وخاليًا من الجبن لتتصدر الكروك ، مما يوفر Gruyère للحشو ، بينما لا تستخدمه مجلة Saveur في الصلصة بالإضافة إلى الحشو فحسب ، بل تلتصق ببعض البارميزان البدع كمقياس جيد.

    على الرغم من أنني أجد البشاميل العادي مملًا بعض الشيء ، إلا أنني أفضل إصدار Gruyère-only من موقع ويتروز على الويب إلى صلصة Savur المالحة. ومع ذلك ، فإن صفار البيض الذي قاموا بضربه فيه أيضًا مبالغة: لنكن صادقين: هذا ليس طبقًا يحتاج إلى أي ثراء إضافي.

    لا تهتم جوليا وريموند بلانك بالبشاميل على الإطلاق ، وتبدو شطائرهما مملة وجافة إلى حد ما بالمقارنة. على الرغم من أنه يجب الاعتراف به ، إلا أنه شريط مرتفع جدًا: سيكون الجبن المحمص ولحم الخنزير لذيذًا دائمًا.


    كروك مدام نباتي / كروك مسيو بروفنسال (سندويتش طماطم محمصة وجبنة أمبامب مع / بدون بيض)

    هذه أول مشاركة لي لعام 2015 وسأبدأ العام هنا مع ساندويتش كروك الفرنسي الذي هو أكثر بقليل من الساندويتش المعتاد. وفقًا لـ Larousse Gastronomique ، فإن Croque Monsieur عبارة عن شطيرة & # 8220hot ، مصنوعة من شريحتين من الخبز بالزبدة مع إزالة القشور ، ومحشوة بشرائح رقيقة من جبن Gruyère وشريحة من لحم الخنزير الخالي من الدهن "

    يبدو أنه شوهد لأول مرة في عام 1910 في قائمة أحد المقاهي في Boulevard des Capucines في باريس. كلمة "كروك" تعني مقدد وتشير إلى هشاشة الخبز الذي يأتي من الشواء أو التحميص أو القلي في الزبدة.

    في حين أن شطيرة البيسترو الفرنسية الكلاسيكية هذه عبارة عن لحم خنزير مشوي أو محمص (أو طماطم في هذه الحالة) وشطيرة جبن ، اكتشفت أنها "شيء" أكثر من مجرد شطيرة عادية. قررت أن أصنع Croque Madame وأضفت بيضة مقلية ، على الرغم من أنني سأقول إن عدم وجود بيضة لا يهم كثيرًا حقًا وأن Croque Monsieur جيد تمامًا.

    يصبح Croque Monsieur مع المقلي في الأعلى Croque Madame ، لأن البيضة من المفترض أنها تشبه قبعة السيدات! إذا قمت بإضافة الطماطم إلى المزيج ، فإن شطيرة الفرنسية الخاصة بك هي الآن Croque Provençal. هناك العديد من الاختلافات اعتمادًا على ما تضعه في شطيرة Croque الخاصة بك وكلها لها أسماء مختلفة.

    هناك قصة ، ربما تكون كذلك ، تنسب إنشاء Croque Monsieur إلى حادث. يبدو أنه في طريق العودة ، ترك بعض العمال شطائر لحم الخنزير والجبن بالقرب من المبرد خلال الصباح. عندما كسروا لتناول طعام الغداء ، اكتشفوا أن الخبز كان مقرمشًا وأن الجبن كانت كلها ذائبة واستمتعوا تمامًا بالنتيجة وولدت الساندويتش. ربما هذا هو المكان الذي جاء منه جزء "السيد" من الاسم!

    يعتقد الأشخاص المعرفون أن الخبز المستخدم في هذه الشطيرة يجب ألا يكون مطاطيًا أو مقرمشًا ، لذا يجب أن يعمل خبز الساندويتش الإنجليزي جيدًا هنا. أنا شخصياً أحب فكرة الخبز الريفي المقرمش الذي يبلغ من العمر يوم واحدًا قليلًا للسندويشات ، لذلك هذا ما أخبزته واستخدمته في Croque Provençal.

    يجب أن يكون الجبن مرنًا قليلًا وأن يذوب بسهولة ، وعادةً ما يتم استخدام Gruyère أو Emmenthal هنا. أحصل على أجبان Kodai Dairy هنا التي أحبها واستخدمت Gruyère. إذا لم تتمكن من العثور على Gruyère أو Emmenthal ، فيمكنك تجربة الموزاريلا على الأرجح على الرغم من أنها لن تكون هي نفسها تمامًا.

    يؤكد بعض الناس أن ما يميز النسخة الفرنسية من ساندويتش الجبن المحمص / المشوي بصرف النظر عن أي شطيرة أخرى هو أنها تقدم مغطاة بصلصة مورناي الذهبية والفقاعية. صلصة مورني هي صلصة بشاميل مع الجبن ، تتكون عادة من نصف جبن جرويير ونصف جبنة بارميزان. ومع ذلك ، لا يصحب Croque Messieurs أو Mesdames دائمًا صلصة مورناي.

    أنا لست من محبي صلصة البشاميل حقًا ، لكنني أعتقد أن بعض أنواع الجبن بكميات صغيرة يمكن أن تكون تحسينًا في بعض الأطعمة ، وأردت أيضًا أن أرى كيف تُحدث صلصة مورني فرقًا في هذه الشطيرة.

    أنا الآن في رأيي أن القليل من الصلصة سيقطع شوطًا طويلاً في شطيرة كروك ، ويضيف قشدة معينة إلى القرمشة ، لكن الكثير منها ربما لن يكون شيئًا جيدًا.

    يرجى ملاحظة أن الوصفة أدناه هي لشطيرتين من Croque Madame Provençal. لا تتردد في زيادة كمية الخردل إذا كنت ترغب في ذلك بهذه الطريقة ، أو حتى الجبن على الرغم من أنني شخصياً أفضل كمية أقل من الاثنين. يمكن أيضًا تقديم Croque Monsieur / Madame كساندويتش مفتوح الوجه.

    أمور تافهة : كما يزعم أن Croque Monsieur قد اشتهر في الأفلام باعتباره الساندويتش الذي تقدمه Meryl Streep لستيف مارتن في فيلم "It’s Complicated"

    كروك نباتي مدام بروفنسال.

    [wpurp-searchable-recipe] & # 8211 T. & # 8211 لصلصة مورني (الجبن): زبدة ، طحين لجميع الأغراض ، حليب ، ديجون ، جوزة الطيب ، مبشور ، ملح ، لسندويشات كروك :: زبدة ، شرائح ، زبدة ، ديجون ، رقيقة ، ملح ، مبشور ، بيض ، ناعما ، اصنع صلصة مورني أولاً. تذوب 1 ملعقة كبيرة زبدة في مقلاة صغيرة. نضيف الدقيق ونقلب جيداً بمضرب كهربائي حتى تحصل على عجينة ناعمة. ارفعي القدر عن النار وأضيفي الحليب. استمر في الخفق حتى يصبح ناعمًا. نضيف الفلفل وجوزة الطيب ونخلط. ضع المقلاة مرة أخرى على الموقد على نار متوسطة ، واتركها تطهى مع التقليب المتكرر حتى تتكاثف حتى تصبح قوام صلصة الطماطم كثيفة. إذا كانت الصلصة كثيفة جدًا ، أضيفي القليل من الحليب واخفقيها. ارفعيه عن النار وأضيفي الجبن المبشور. اخفقي جيدًا حتى يذوب الجبن وتصبح الصلصة ناعمة. تحقق من وجود الملح واضبط المذاق. الآن قم بتجميع شطيرة كروك. ضعي ملعقة كبيرة من الزبدة في صينية واتركيها تذوب. ضعي شرائح الخبز الأربع فيه ، واتركي الخبز مقرمشًا حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ومقرمشاً. قم بإزالته واتركه يبرد قليلاً. انشر الملعقة الكبيرة الأخرى من الزبدة على الجانب غير المحمص من شريحتين من الخبز ، والخردل على الجوانب الأخرى المحمصة من شريحتين الخبز الأخريين. توضع 3 أو 4 شرائح طماطم على شرائح الخبز بالزبدة وتتبل بالملح والفلفل. (تذكر أن Gruyère مالح) ضع فوقها الجبن المبشور. ضعي السندويشات المفتوحة تحت الشواية حتى تذوب الجبن (على درجة متوسطة إلى عالية). غطيها بشرائح الخبز المسردة. اسكبي القليل من صلصة مورني فوق الساندويتش وضعيها مرة أخرى تحت الشواية على حرارة متوسطة إلى عالية حتى تصبح الصلصة ذهبية اللون وتغلي. قدميها على الفور وهي لا تزال ساخنة. هذا هو Croque MonsieurProvençal. بالنسبة لـ Croque Madame Provençal ، ضع بيضة مقلية فوق ساندويتش مغطى بصلصة Mornay وزينها بالثوم المعمر ، إذا كنت تستخدم. [/ wpurp-searchable-recipe]


    شاهد الفيديو: Croque Madame Sandwich. SAM THE COOKING GUY 4K